Ingrédients
Équivalences
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri hachées
- 2 gousses d'ail ecrasées
- 100 g de pois chiches ayant trempés toute la nuit et égouttés
- 450 g d'agneau maigre coupé en cubes
- 1 c à c de cannelle
- poivre
- 450 g de chataignes pelees
- 2 c à s de raisins secs
- sel
Tajine d'agneau aux châtaignes et aux pois chiches
source : La cuisine du maghreb
Pour 4 personnes
3 c a s d'huile d'olive
1 oignon haché
2 branches de céleri hachées
2 gousses d'ail ecrasées
100 g de pois chiches ayant trempés toute la nuit et égouttés
450 g d'agneau maigre coupé en cubes
1 c a c de cannelle
poivre
450 g de chataignes pelees
2 c a s de raisins secs
sel
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte puis ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. incorporez l'agneau et faite le rissoler uniformement, puis ajoutez les pois chiches. Couvrez d'eau puis portez à ebullition; ecumez la mousse avec une ecumoire. ajoutez la cannelle et saupoudrez genereusement de poivre du moulin mais pas de sel, couvrez et faites cuire à feu doux 1 h15 à 1hh30, jusqu'à ce que l'agneau et les pois chiches soint presques tendres. ajoutez les chataignes et les raisons secs, puis salez et poursuivez la cuisson 15 à 20 min jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
source : La cuisine du maghreb
Pour 4 personnes
3 c a s d'huile d'olive
1 oignon haché
2 branches de céleri hachées
2 gousses d'ail ecrasées
100 g de pois chiches ayant trempés toute la nuit et égouttés
450 g d'agneau maigre coupé en cubes
1 c a c de cannelle
poivre
450 g de chataignes pelees
2 c a s de raisins secs
sel
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte puis ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. incorporez l'agneau et faite le rissoler uniformement, puis ajoutez les pois chiches. Couvrez d'eau puis portez à ebullition; ecumez la mousse avec une ecumoire. ajoutez la cannelle et saupoudrez genereusement de poivre du moulin mais pas de sel, couvrez et faites cuire à feu doux 1 h15 à 1hh30, jusqu'à ce que l'agneau et les pois chiches soint presques tendres. ajoutez les chataignes et les raisons secs, puis salez et poursuivez la cuisson 15 à 20 min jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.