Coucou Xtine
En général, les tajines ont souvent la même base
Ensuite tu rajoutes les légumes que tu veux
En voici un aux haricots . Il ne contient pas de pommes de terre mais rien ne t'empêche d'en mettre si tu le souhaites
Il faut simplement veiller à ce que ce soit des pommes de terre qui aient une bonne tenue à la cuisson
Il m'est également arrivé de mettre des carottes avec
Tajine d’agneau aux haricots verts
-1 kg de haricots verts
-500 g de viande d'agneau
- 2 ou 3 oignons moyens coupés en fines lamelles
-1 petite boite de tomate concassées
-1 bouquet de persil plat
-1càc de paprika
-½càc de poivre noir - sel
- ½càc de gingembre en poudre
-1 pincée de cannelle (facultatif)
-huile (moitié arachide, moitié olive)
Faire revenir dans une cocotte la viande coupée en morceaux dans quelques cuillerées d'huile avec les oignons . Ajouter ensuite les tomates , les épices et le sel . Mouiller avec 1/4 l d'eau environ . Recouvrir la cocotte et laisser cuire la viande à feu doux jusqu'à ce la viande se détache facilement des os (on peut aussi utiliser une casserole à pression, c'est un gros gain de temps) . Faire blanchir les haricots et les rajouter à la viande 10 minutes ou 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson . laisser mijoter et réduire la sauce . Saupoudrer de persil haché .
Dans la recette ci-dessus remplacer les haricots verts par 750 g de petits pois et 500 g de fonds d'artichauts . Diminuer la quantité de tomates par deux .Supprimer la cannelle . Procéder comme indiqué .
On peut également remplacer par 2 verres de pois chiches trempés qu’on fait cuire en même temps que la viande . Prendre1 kg de courgettes (de petites de préférence) en garder 2 , les tronçonner en 3 ou 4 et rajouter une dizaine de minute avant la fin de la cuisson . Couper le reste en rondelles et les faire frire . Egoutter sur du papier absorbant puis les disposer sur la viande dans le plat de service . Dans cette recette, supprimer carrément la tomate . On peut mettre un peu de safran par contre .
