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Tajine d'agneau aux légumes épicé

3 réponses · 6180 vues

Cuisine du mondeÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 poignets de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • ¼ de potiron
  • 3 patates douces
  • 2 courgettes
  • 3 cuil. à soupe d’huile
  • 600 g d’agneau
  • 6 grains de cumin
  • une pincée de cannelle
  • 2 cuil. à soupe d’harissa
  • sel, poivre
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 2 verres
Recette certifiée 100% sans IA
Spécialement pour Sierra, voici ma recette de

TAJINE D'AGNEAU AUX LEGUMES

Pour 4 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
    2 poignets de pois chiches
    2 gousses d’ail
    2 oignons
    1 bouquet de coriandre
    3 pommes de terre
    3 carottes
    ¼ de potiron
    3 patates douces
    2 courgettes
    2 poignets de haricots mange-tout
    3 cuil. à soupe d’huile
    600 g d’agneau
    6 grains de cumin
    une pincée de cannelle
    2 cuil. à soupe d’harissa
    sel, poivre


Faire tremper pendant 12 heures les pois chiches dans une bassine d’eau. Les faire cuire pendant 1 heure dans une casserole d’eau.
Peler et hacher l’ail. Peler et émincer le soignons.
Laver, sécher et hacher le bouquet de coriandre.
Peler et couper en cubes les pommes de terre, les carottes, le potiron et les patates douces. Laver, sécher et couper le s courgettes en rondelles et équeuter les haricots mange-tout.
Dans le tajine, faire revenir dans l’huile l’agneau en morceau avec l’ail, les oignons, le cumin, la coriandre, la cannelle et la harissa. Saler et poivrer.
Au bout de 10 minutes, ajouter les pois chiches et deux verre d’eau. Faire cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les légumes sauf les courgettes. Vérifier qu’il reste assez de sauce pour la cuisson des légumes et ajouter de l’eau bouillante si nécessaire.
Au bout de 15 minutes, verser les courgettes. Laisser cuire pendant encore 15 minutes.

Bon appétit

Birina

Modifié (mars 2005)

2
bonsoir
ta recette me fait très envie mais je n'ai pas de plat a tajine Pleure ou vraiment très malheureux est-elle réalisable avecune cocotte minute????
3
Coucou Mumiel!

Tu n'es pas obligée de préparer un tajine dans un plat spécial. Par contre, l'autocuiseur ne convient pas, parce que le cuisson de tajine est une cuisson lente où on ajoute des légumes au fur et à mesure et qu'on contemple avec l'eau si nécessaire à plusieurs reprises. Dans un autocuiseur, tout cuit trop vite et il est impossible d'y ajouter des ingrédients une fois le couvercle fermé.

Je te conseille plutôt d’utiliser une sauteuse assez large et aux bords hauts, à fond épais avec une couvercle qui permet une cuisson assez proche à celle du tajine

@+
Birina
4
MERCI BIRINA
je pense a une casserole en fonte Idée il faut que j'en acheté une !!!mais je suis sure plus façile a trouver en magasin k'un vrai plat a tajines qui va au four!!! avec un peu de chance kelkun de mon entourage ira au maroc sous peu Cligne de l'oeil
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