Ingrédients
Équivalences
- 2 kg d'epaule d'agneau coupee en morceaux
- 1 kg d'oignons grelots
- 1 gros oignon haché
- 100 g miel
- 1 bouquet ciselé (persil+coriandre)
- 1 cuillière à café de gingembre en poudre
- 1 dose de pistil de safran
- 1 c. a café de smen (facultatif)
- 1 c. a café de cannelle
- 1 c. a soupe de sucre en poudre
- sel et poivre
- 100 ml d'huile de tournesol
- 3 gousses d'ail entieres
Tajine aux oignons caramelises au miel
-Pour: 10 personnes ( la quantite depend du nombre de personnes )
2 kg d'epaule d'agneau coupee en morceaux
1 kg d'oignons grelots
1 gros oignon haché
100 g miel
1 bouquet ciselé (persil+coriandre)
1 cuillière à café de gingembre en poudre
1 dose de pistil de safran
1 c. a café de smen (facultatif)
1 c. a café de cannelle
1 c. a soupe de sucre en poudre
sel et poivre
100 ml d'huile de tournesol
3 gousses d'ail entieres
-Préparation
Faire revenir dans une cocotte la viande, l'huile et le smen .
Y ajouter l'oignon haché, l'ail, sel et poivre et remuer pendant 5 min.
Y ajouter ensuite le safran, le gingembre et le bouquet ciselé.
Arroser avec 1 litre d'eau bouillante (pour économiser le temps) et laisser cuire (le temps de cuisson dependra de la nature de la cocotte utilisee : normale ou turbo).
Pendant ce temps, faire confir les oignons dans un peu d'huile, à feu doux pendant une dizaine de minutes.Laisser de cote.
A la fin de la cuisson de la viande, oter les gousses d'ail et le bouquet cisele. Recuperer la moitie de la sauce contenue dans la cocotte et la verser sur les oignons. Y ajouter cannelle, miel et sucre et laisser carameliser.
Pendant ce temps, laisser reduire le contenu de la cocotte.
Verser le contenu de la marmite dans un plat de service et parsemer d'oignons caramelises. Servir aussitôt.
-Pour: 10 personnes ( la quantite depend du nombre de personnes )
2 kg d'epaule d'agneau coupee en morceaux
1 kg d'oignons grelots
1 gros oignon haché
100 g miel
1 bouquet ciselé (persil+coriandre)
1 cuillière à café de gingembre en poudre
1 dose de pistil de safran
1 c. a café de smen (facultatif)
1 c. a café de cannelle
1 c. a soupe de sucre en poudre
sel et poivre
100 ml d'huile de tournesol
3 gousses d'ail entieres
-Préparation
Faire revenir dans une cocotte la viande, l'huile et le smen .
Y ajouter l'oignon haché, l'ail, sel et poivre et remuer pendant 5 min.
Y ajouter ensuite le safran, le gingembre et le bouquet ciselé.
Arroser avec 1 litre d'eau bouillante (pour économiser le temps) et laisser cuire (le temps de cuisson dependra de la nature de la cocotte utilisee : normale ou turbo).
Pendant ce temps, faire confir les oignons dans un peu d'huile, à feu doux pendant une dizaine de minutes.Laisser de cote.
A la fin de la cuisson de la viande, oter les gousses d'ail et le bouquet cisele. Recuperer la moitie de la sauce contenue dans la cocotte et la verser sur les oignons. Y ajouter cannelle, miel et sucre et laisser carameliser.
Pendant ce temps, laisser reduire le contenu de la cocotte.
Verser le contenu de la marmite dans un plat de service et parsemer d'oignons caramelises. Servir aussitôt.