Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
- 2 oignons
- 3 poires (comice...)
- 100 g d’amandes mondées
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café cannelle
- ½ c. à café de piment doux
- sel
- poivre
- 1 c. à café de fond de veau
Tajine d’agneau aux poires
Pour 6 personnes :
1,2 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
2 oignons
3 poires (comice…)
100 g d’amandes mondées
1 c. à café de gingembre, 1 c. à café cannelle
½ c. à café de piment doux, sel, poivre
1 c. à café de fond de veau
Faire revenir la viande, puis les oignons.
Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les épices, sauf la cannelle. Délayer le fond de veau dans un bol d’eau et le verser sur la viande, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux environ ¾ d’heure.
Ajouter les poires pelées et coupées en deux, la cannelle et les amandes, laisser cuire encore environ 30mn.
Vérifier la cuisson et faire réduire la sauce si nécessaire.
Servir avec de la semoule ou des pommes de terre.
Pour 6 personnes :
1,2 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
2 oignons
3 poires (comice…)
100 g d’amandes mondées
1 c. à café de gingembre, 1 c. à café cannelle
½ c. à café de piment doux, sel, poivre
1 c. à café de fond de veau
Faire revenir la viande, puis les oignons.
Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les épices, sauf la cannelle. Délayer le fond de veau dans un bol d’eau et le verser sur la viande, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux environ ¾ d’heure.
Ajouter les poires pelées et coupées en deux, la cannelle et les amandes, laisser cuire encore environ 30mn.
Vérifier la cuisson et faire réduire la sauce si nécessaire.
Servir avec de la semoule ou des pommes de terre.