Tajine d'agneau dattes amandes

1 févr. 2005

Salut à tous,
Je recherche une recette de tajine à l'agneau aux dattes et aux raisins secs.Je me souviens qu'il y a de la cannelle,des oignons ,des épices à couscous mais je ne me souviens plus des proportions!Merci de me répondre vite car il me faut la recette pour le 25.02 !Est-il vrai que ça doit obligatoirement cuire 3h au four?Toutes vos recettes mijotent au maxi 1h? Merci d'avance.

2 Recette févr. 2005

Tajine d'agneau aux dattes et amandes croustillantes

Ingrédients Équivalences

12 dattes
10 brins coriandre
1 c. à café concentré de tomate
3 oignons
2 gousses ail
1 pincée cumin
1 pincée cannelle
1 pincée noix de muscade
1 kg épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
24 amandes émondées
2 c. à soupe huile d'arachide
sel, poivre

Valada,

Bienvenue sur le site et suit une recette de tajine d'agneau aux dattes :

Tajine d'agneau aux dattes et aux amandes
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h 45

Ingrédients :

dattes : 12
coriandre : 10 brins
concentré de tomate : 1 c. à café
oignons : 3
ail : 2 gousses
cumin : 1 pincée
cannelle : 1 pincée
noix de muscade : 1 pincée
épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux : 1 kg
amandes émondées : 24
huile d'arachide : 2 c. à soupe
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th.5 (150°C).
Epluchez les oignons et hachez-les. Epluchez l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et mettez-y les morceaux de viande à rissoler pendant 5 min sur toutes leurs faces. Réservez.
Remplacez par les oignons, laissez-les dorer quelques minutes en remuant. Remettez la viande, l'ail écrasé, salez et poivrez. Ajoutez 30 cl d'eau, les épices et le concentré de tomates. Mélangez et versez dans le tajine, couvrez du couvercle conique et enfournez. Laisser cuire 1 h 15.
Pendant ce temps, lavez les dattes et dénoyautez-les.
A la fin de la cuisson, glissez les dattes et les amandes entre les morceaux de viande, prolongez la cuisson 10 min th.8 (240°C).
A la sortie du four, retirez le couvercle, dégraissez le jus qui doit être légèrement sirupeux, parsemez de brins de coriandre.
Servez dans le plat de cuisson.

Source :www.cuisineaz.com

LILLAH