Aller au contenu

Tajine d'agneau aux pruneaux caramélisés et cannelle

2 réponses · 2243 vues

Cuisine du mondeÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg dépaule d'agneau découpé en 8 morceaux
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 2 petits oignons
  • 250 g de pruneaux 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 100 g d'amandes mondées et dorées à la poêle
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Tajine d'agneau aux pruneaux et à la cannelle

pour 4 personnes
préparation : 10 min
cuisson : 1h30

ingrédients :
*1 kg dépaule d'agneau découpé en 8 morceaux
*3 cuil à soupe d'huile d'olive
*1 bâton de cannelle
*1 pincée de pistils de safran
*2 petits oignons
*250 g de pruneaux 50 g de sucre en poudre
*50 g de beurre
*100 g d'amandes mondées et dorées à la poêle
*1 poignée de sésame grillé
*sel, poivre.

Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons à dorer.
Retirez-les, remplacez-les par la viande.
Quand elle est bien dorée, rajoutez oignons, cannelle et safran.
Couvrez à peine d'eau chaude, salez.
Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h.
Retirez la viande. Mettez les pruneaux dans la cocotte, ajoutez sucre, beurre et 1/2 verre d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
Remettez alors la viande.
Faites cuire encore 15 min à feu doux. Versez le tout dans un plat de service, parsemez de sésame et d'amandes, puis poivrez.
[/code]
2
    Merci pour cette recette qui me semble délicieuse.

    Pourrais-tu me dire si l'on sent beaucoup le sucre Question Je découvre petit à petit la cuisine sucré-salé mais je ne voudrais pas que le sucré Exclamation soit dominant

    3
    Bonjour Margot

    Pour répondre à ta question, le sucre n'est pas dominant dans cette recette, il adoucit simplement le goût.

    christine[/img]
    Recettes similaires