Tajine d'aubergines aux pois chiches et amandes
- 4 aubergines moyennes
- 800 g de pois chiches au naturel
- 150 g d'amandes effilées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 6 c.a soupe de coriandre fraîchement ciselée
- 3 c.a soupe de jus de citron
- 3 c.a soupe de vinaigre
- 4 jaunes d'œuf
- 2 œufs entiers
- ½ c.a café de gingembre moulu
- 1/21 c.a café de pistils de safran
- 1 branche de thym
- 6 cuillerées d'huile d'olive
- sel
coucou!!
c'est avec plaisir que je t'aurais aidé mais je ne connais pas cette recette précise et je ne l'ai pas trouvé sur le site... et pourtant il y en a des recettes de tajine!!!
j'ai néanmoins une recette de tajine avec des poids chiche et une (pas de tajine) à base d'aubergines et de poids chiche... ça t'inspirera peut-être !
TAJINE DE POULET AUX POIS CHICHES d'alain
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 gros poulet coupé en morceaux - 2 verres de pois chiches - 4 à 5 gousses d'ail - 1/4 de verre d'huile - 1/2 verre d'eau - 1/2 càc de poivre noir - 1/2 càc de curcuma - 1 pincée de sel - 2 ou 3 piments secs (noria)
La veille, faire tremper les pois chiches. Le lendemain, faire cuire les pois chiches avec l'eau et les piments secs 1 h 30. Pendant ce temps, faire mariner les morceaux de poulet avec l'huile, le curcuma, le poivre, le sel et l'ail. Faire dorer la viande pendant 10 mn à feu moyen. Lorsque les pois chiches sont cuits, ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire à feu doux 1 h jusqu'a ce que le liquide soit réduit des 3/4.
Aubergines aux pois chiches et aux amandes (je ne sais plus de qui est la recette)
4 aubergines moyennes
800 g de pois chiches au naturel (conserver le jus)
150 g d'amandes effilées
3 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
6 c.a soupe de coriandre fraîchement ciselée
3 c.a soupe de jus de citron
3 c.a soupe de vinaigre, de préférence vinaigre de cidre, ou vinaigre de xérès qui,
mélangé pour moitié avec le jus de citron, développe une saveur de noisette
4 jaunes d'œuf
2 œufs entiers
½ c.a café de gingembre moulu
1/21 c.a café de pistils de safran
1 branche de thym
6 cuillerées d'huile d'olive
sel
Couper le pédoncule des aubergines. Les peler et les détailler en rondelles d'1 centimètre d'épaisseur, les saupoudrer de sel et les mettre une heure dans une passoire pour qu'elles dégorgent.
Passer au robot mixeur la coriandre fraîche, la verser dans un bol.
Ajouter le vinaigre, le jus de citron, le jus des pois chiches. Poivrer. Faire fondre l'oignon dans de l'huile. Rincer les aubergines et les faire revenir avec les oignons et l'ail haché. Laisser mijoter a feu doux et a couvert un quart d'heure.
Dans une cocotte, verser les pois chiches, les amandes, la branche de thym, la sauce a la coriandre. Faire mijoter a feu doux 10 minutes. Verser les aubergines dans la cocotte, ajouter les jaunes d'œuf, mélanger, cuire 10 minutes a couvert et toujours a feu doux. Battre les œufs en incorporant le safran, le gingembre. Verser dans la cocotte et laisser prendre.
Disposer sur le plat de service.
voilà j'espère que qqu'un te donnera la recette exacte!
@ bientôt
doudou411
