Ingrédients
Équivalences
- 50 g de pois chiches
- 500 g de bœuf coupé en dés
- 2 oignons moyens
- 6 à 8 gousses d'ail
- 1 kg de courgettes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
- 1/2 cuil. à café de harissa
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
- 1/2 bouquet de persil
TAJINE DE BŒUF AUX COURGETTES
Trempage des pois chiches 12h.
• 50 g de pois chiches
• 500 g de bœuf coupé en dés
• 2 oignons moyens
• 6 à 8 gousses d'ail
• 1 kg de courgettes
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
• 1/2 cuil. à café de harissa
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
• 1/2 bouquet de persil.
Faire tremper les pois chiches 12h puis les égoutter.
Peler et hacher finement les oignons; peler l'ail; laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande 5 mn à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes. Faire cuire le tout 5 mn. Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
Verser assez d'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux. Laver le persil, le hacher finement, l'incorporer à la tajine au moment de servir.
pour ce plat j'emploie toujours "le jumeau" viande avec beaucoup de goût et pas sèche après cuisson, moelleuse à souhait
((vous pouvez aussi pour plus de facilité
mettre des pois chiches en conserve; mais à ce moment là les ajouter en dernière minute)) 
Recette faite et testée plusieurs fois, très bon
Bises
Trempage des pois chiches 12h.
• 50 g de pois chiches
• 500 g de bœuf coupé en dés
• 2 oignons moyens
• 6 à 8 gousses d'ail
• 1 kg de courgettes
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
• 1/2 cuil. à café de harissa
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
• 1/2 bouquet de persil.
Faire tremper les pois chiches 12h puis les égoutter.
Peler et hacher finement les oignons; peler l'ail; laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande 5 mn à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes. Faire cuire le tout 5 mn. Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
Verser assez d'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux. Laver le persil, le hacher finement, l'incorporer à la tajine au moment de servir.
pour ce plat j'emploie toujours "le jumeau" viande avec beaucoup de goût et pas sèche après cuisson, moelleuse à souhait
((vous pouvez aussi pour plus de facilité
mettre des pois chiches en conserve; mais à ce moment là les ajouter en dernière minute)) Recette faite et testée plusieurs fois, très bon
Bises