Tajine de fond d’artichaut à la viande hachée

Emission Choumicha : Recette du 17 Novembre 2006-11-17

Tajine de fond d’artichaut à la viande hachée

Ingrédients :

400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
7 fonds d’artichaut
150 g de petits pois
2 oignons hachés
250 purée de pomme de terre
1 bouquet de coriandre
1 œuf
1 morceau de beurre
1 jaune d’œuf pour enduire les pyramides de pomme de terre

Préparation :

1° prendre le reste de la viande hachée, lui ajouter poivre, gingembre, sel, noix de muscade râpée, bien mélanger, en faire des boulettes.
2° Dans une gamelle, Faire revenir un oignon haché dans l’huile, y ajouter les boulettes de la viande hachée, faire revenir un peu, lui ajouter de l’eau, un bouquet de coriandre, laisser frémir, y ajouter les petits pois ( suivant la saison : petit pois frais ou en boîte ).
3° Dans une poêle : faire revenir un oignon haché dans l’huile et un morceau de beurre, y ajouter un peu de la viande hachée, laisser cuire un peu, quand la farce refroidit, lui ajouter du sel et du poivre.
4° dans un plat : mélanger la purée de pomme de terre, un œuf (pour lier la farce), saler, poivrer, laisser reposer pour que l’œuf s’imprègne à la purée de pomme de terre et qu’elle s’épaississe, en faire des petites, les aplatir, les farcir avec viande hachée ( 3ème paragraphe )
En farcir les fonds d’artichaut, en confectionnant les boules de pomme de terre en forme de pyramide, les enduire du jaune d’œuf, mettre au four.
Présentation : tajine de la viande hachée et petits pois décoré avec les fonds d’artichaut farcis au pomme de terre.

J'espère que le texte soit bien expliqué.