Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de boeuf à braiser en cubes
- 1 kg de patates douces
- 2 c. à s. d'huile
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert épépiné et émincé
- 1 1/2 c. à thé de paprika
- 1 pincée de cayenne
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 c. à s. de cumin
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de beurre
- sel et poivre
TAJINE DE PATATES DOUCES AU BOEUF
Ingrédients
- 1 kg de boeuf à braiser en cubes 1/2 kilo de patates douces
- 2 c. à s. d'huile
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert épépiné et émincé
- 1 1/2 c. à thé de paprika
- 1 pincée de cayenne
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 c. à s. de cumin
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de beurre
- sel et poivre
Préparation
Sauter les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 minutes avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux. pendant ce temps, préchauffer le four à 180º C. (350º F.). Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne; bien mélanger; mouiller la viande pour la recouvrir sans excès; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifier la quantité d'eau. Peler les patates douces; trancher et déposer tout de suite dans une casserole contenant de l'eau avec une pincée de sel; porter à ébullition; laisser blanchir 3 minutes; égoutter. Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes; recouvrir avec les tranches de patates douces; arroser de beurre fondu; couvrir et continuer la cuisson 10 minutes. Augmenter la température du four à 200º C. (400º F.) ou davantage; retirer le couvercle et dorer les patates douces - 5 à 10 minutes. Servir bien chaud
Ingrédients
- 1 kg de boeuf à braiser en cubes 1/2 kilo de patates douces
- 2 c. à s. d'huile
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert épépiné et émincé
- 1 1/2 c. à thé de paprika
- 1 pincée de cayenne
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 c. à s. de cumin
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de beurre
- sel et poivre
Préparation
Sauter les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 minutes avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux. pendant ce temps, préchauffer le four à 180º C. (350º F.). Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne; bien mélanger; mouiller la viande pour la recouvrir sans excès; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifier la quantité d'eau. Peler les patates douces; trancher et déposer tout de suite dans une casserole contenant de l'eau avec une pincée de sel; porter à ébullition; laisser blanchir 3 minutes; égoutter. Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes; recouvrir avec les tranches de patates douces; arroser de beurre fondu; couvrir et continuer la cuisson 10 minutes. Augmenter la température du four à 200º C. (400º F.) ou davantage; retirer le couvercle et dorer les patates douces - 5 à 10 minutes. Servir bien chaud