Ingrédients
Équivalences
- environ 300 g de viande sans os coupes en tres petits morceaux ou un blanc de poulet
- un oignon
- sel,poivre,curcuma ,epices
- environ 200 a 300 g de petits pois
- 150g de gruyere ou autre fromage rape
- 6 oeufs crus+2 oeufs durs
- une cuillere a soupe de chapelure
Tajine de petits pois
le mot tajine ds l'est Algerien et en Tunisie[/b]designe un gratin a base de viande,legumes,oeufs et fromage
Ingrédients:
environ 300 g de viande sans os coupes en tres petits morceaux ou un blanc de poulet
un oignon
sel,poivre,curcuma ,epices
environ 200 a 300 g de petits pois
150g de gruyere ou autre fromage rape'
6 oeufs crus+2 oeufs durs
une cuillere a soupe de chapelure
[b]Préparation:
faire revenir la viande avec l'oignon,l'huile et les epices,pendant quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser mijoter,quand la viande est presque cuite,ajouter les petits poids et terminer la cuisson.vous pouvez ajouter de l'eau a ce stade,et verifier l'assaisonement. la sauce doit etre reduite a la fin.
si vous utilisez le blanc de poulet,enlevez le qd c cuit,et emincer le.qd les petits pois sont cuits,eteindre le feu et laisser tiedir.
entre temps,battre les oeufs,la chapelure,et le fromage,l'ajouter delicatement au melange viande,petits pois.verser ds un moule a hauts bords preablement huile',decorer avec les tranches d'oeufs durs(facultatif),et faire cuire ds un four chaud.
qd le dessus est bien dore',sortez le tajine du four.et consommer le chaud ou froid.
le mot tajine ds l'est Algerien et en Tunisie[/b]designe un gratin a base de viande,legumes,oeufs et fromage
Ingrédients:
environ 300 g de viande sans os coupes en tres petits morceaux ou un blanc de poulet
un oignon
sel,poivre,curcuma ,epices
environ 200 a 300 g de petits pois
150g de gruyere ou autre fromage rape'
6 oeufs crus+2 oeufs durs
une cuillere a soupe de chapelure
[b]Préparation:
faire revenir la viande avec l'oignon,l'huile et les epices,pendant quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser mijoter,quand la viande est presque cuite,ajouter les petits poids et terminer la cuisson.vous pouvez ajouter de l'eau a ce stade,et verifier l'assaisonement. la sauce doit etre reduite a la fin.
si vous utilisez le blanc de poulet,enlevez le qd c cuit,et emincer le.qd les petits pois sont cuits,eteindre le feu et laisser tiedir.
entre temps,battre les oeufs,la chapelure,et le fromage,l'ajouter delicatement au melange viande,petits pois.verser ds un moule a hauts bords preablement huile',decorer avec les tranches d'oeufs durs(facultatif),et faire cuire ds un four chaud.
qd le dessus est bien dore',sortez le tajine du four.et consommer le chaud ou froid.
Modifié (mai 2005)
