Ingrédients
Équivalences
- Morceaux de poulets
- Huile d'olive
- Épices (cumin, gingembre, canelle, curcuma ou ras el anouth)
- Sel
- Oignon émincé
- Gousse d'ail écrasée
- Tomates épépinées et concassées (en boîte si besoin)
- Un verre d'eau ou de bouillon
- Carottes coupées en bâtonnets ou rondelles
- Navet coupé en bâtonnets ou rondelles
- P de terre (ou courgette) coupée en bâtonnets ou rondelles
- Courgettes coupées en bâtonnets ou rondelles
Vous mettez des morceaux de poulets à revenir dans de l'huile d'olive, vous rajoutez épices (cumin, gingembre, canelle, curcuma ou ras el anouth). salez.
Les épices sont revenues dans l'huile et enrobent le poulet. Rajoutez un oignon émincé, une gousse d'ail écrasée et une ou deux tomates épépinées et concassées(en boite si besoin). La tomate est facultative mais moi j'adore!
Vous rajoutez un verre d'eau ou de bouillon. et rajouter au-dessus du poulet les légumes coupés en bâtonnets ou rondelles dans cet ordre :
carottes, navet, p de terre et courgette. Si vous préférez manger ce plat avec une graine de couscous ne mettez pas de p de terre et rajouter un peu plus de bouillon.
Cuire à feu très doux avec couvercle pendant une heure environ. Moi je vérifie au pif la cuisson. J'enfonce un couterau dans la chair de la viande et des légumes.
Vers la fin de cuisson, je fais cuire un peu à découvert.
Attention, les légumes ne baignent pas dans le jus. Ceci permet aux deux ingrédients viande et légumes de cuire en même temps. La viande est rendu moelleuse car elle baigne dans le jus, les carottes plus fermes sont près du jus aussi et les autres légumes au-dessus.
C'est le principe des tajines. Je me suis rendu compte de ce détail lorrs d'un voyage au Maroc.
Pour la viande pour pourrez varier (veau, dinde, agneau..) et pour les légumes aussi (fruits secs, fenouils, aubergines...)
Les épices sont revenues dans l'huile et enrobent le poulet. Rajoutez un oignon émincé, une gousse d'ail écrasée et une ou deux tomates épépinées et concassées(en boite si besoin). La tomate est facultative mais moi j'adore!
Vous rajoutez un verre d'eau ou de bouillon. et rajouter au-dessus du poulet les légumes coupés en bâtonnets ou rondelles dans cet ordre :
carottes, navet, p de terre et courgette. Si vous préférez manger ce plat avec une graine de couscous ne mettez pas de p de terre et rajouter un peu plus de bouillon.
Cuire à feu très doux avec couvercle pendant une heure environ. Moi je vérifie au pif la cuisson. J'enfonce un couterau dans la chair de la viande et des légumes.
Vers la fin de cuisson, je fais cuire un peu à découvert.
Attention, les légumes ne baignent pas dans le jus. Ceci permet aux deux ingrédients viande et légumes de cuire en même temps. La viande est rendu moelleuse car elle baigne dans le jus, les carottes plus fermes sont près du jus aussi et les autres légumes au-dessus.
C'est le principe des tajines. Je me suis rendu compte de ce détail lorrs d'un voyage au Maroc.
Pour la viande pour pourrez varier (veau, dinde, agneau..) et pour les légumes aussi (fruits secs, fenouils, aubergines...)