Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de poulet
- 5 oignons
- 2 c à s d’huile d’olive
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 feuille de laurier
- 10 raisins secs
- 2 c à s de miel
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
- Sel, poivre blanc
- ½ bâton de canelle
- 2 doses de safran (j’ai mis du curcuma)
- 1 pincée de cannelle
Tajine de poulet au confit d’oignons
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
4 cuisses de poulet
5 oignons
2 c à s d’huile d’olive 2 branches de menthe fraîche• 1 feuille de laurier
10 raisins secs
2 c à s de miel
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre blanc
½ bâton de canelle
2 doses de safran (j’ai mis du curcuma)
1 pincée de cannelle
Couper les cuisses de poulet en 2. Dans une poêle, les faire dorer à l’huile d’olive.
Eplucher et émincer finement les oignons. Hacher la menthe et réserver.
Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons à feu doux avec ½ bâton de cannelle et une c à s d’eau.
Couvrir en remuant de temps en temps pour que les oignons rendent leur eau.
Faire cuire 
30 minutes à couvert.
Si les oignons attachent, ajouter ½ verre d’eau.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les morceaux de poulet, 2 verres d’eau chaude, la cannelle, le laurier, le safran, le sel, le poivre, le miel et les raisins.
Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Retirer le poulet.
Retirer le bâton de cannelle, ajouter la moitié de la menthe et l’eau de fleur d’oranger.
Faire réduire la sauce sans couvrir jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.
Au dernier moment, faire réchauffer les morceaux de poulet dans la sauce et servir très chaud parsemé du reste de menthe fraîche.
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
4 cuisses de poulet
5 oignons
2 c à s d’huile d’olive 2 branches de menthe fraîche• 1 feuille de laurier
10 raisins secs
2 c à s de miel
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre blanc
½ bâton de canelle
2 doses de safran (j’ai mis du curcuma)
1 pincée de cannelle
Couper les cuisses de poulet en 2. Dans une poêle, les faire dorer à l’huile d’olive. Eplucher et émincer finement les oignons. Hacher la menthe et réserver. Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons à feu doux avec ½ bâton de cannelle et une c à s d’eau. Couvrir en remuant de temps en temps pour que les oignons rendent leur eau. Faire cuire 30 minutes à couvert. Si les oignons attachent, ajouter ½ verre d’eau. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les morceaux de poulet, 2 verres d’eau chaude, la cannelle, le laurier, le safran, le sel, le poivre, le miel et les raisins. Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Retirer le poulet. Retirer le bâton de cannelle, ajouter la moitié de la menthe et l’eau de fleur d’oranger. Faire réduire la sauce sans couvrir jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Au dernier moment, faire réchauffer les morceaux de poulet dans la sauce et servir très chaud parsemé du reste de menthe fraîche.