Tajine de poulet aux citrons confits

Salut les filles

Recette des citrons confits ( elle vient du maroc)
il faut bien laver les citron .
on les découpe en 4 mais on garde la base unie. c'est à dire que si on pose le citron sur la base sur le plan de travail on va entailler de haut en bas sans rriver jusqu'au fond, on fait 1/4 de tour au citron puis on entaille encore de la même mainière.
on ouvre les "pétales" (car en découpant ainsi c'est comme une fleur à 4 pétales) dans un sens et on bourre de gros sel, on ferme et on ouvre dans l'autre sens les autres pétales et on met du sel encore une fois et on ferme.
mettre dans un bocal hérmétique en bourrant un max pour laisser le moins d'espace possible entre les citrons. au moins 1 mois dans un endreoit sombre.
cette méthode, sans huile, permet qque la peau du citron cuise à la bonne vitesse car c'est hyper important au niveau résultat gustatif.
C'est pourquoi il faut éviter de décoiper les citrons en morceaux ou en rondelles car la "cuisson" serait trop rapide et ne laisserait pas les citrons émettre la bonne dose de leur eau.

Au fait, au Maroc on ne mange et ne cuisine que la peau des citrons la chaire est jetée.

merci pour ta recette, je l'ai déjà faite, moi je les aime à l'huile, qui me sers aussi pour mes papillotes de poisson, j'ai à la fois le citrons confits et l'huile parfumée, c'est pour cela que je mets des épices, c'est la recette d'un grand chef de cuisine.les citrons ont déjà lâché leur eau dans le marinage au sel 24 à 48 H avant d'être dans l'huile.De plus le bocal est très décoratif.
C'est très bien d'avoir plusieurs recettes et de chercher celle qui nous convient le mieux.