Poulet au citron confit et aux épices

Tajine de poulet aux citrons confits

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 beau poulet découpé en morceaux
- 1 cuillère à café de gingembre poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 dosette de safran
- 1 gros oignon en lamelles
- 2 citrons confits
- une dizaine d'olives rouges (ou à défaut d'olives vertes)
- sel et poivre
- 1 jus de citron

Marinade :

- 1 cuillère à soupe d'huile
- persil haché
- coriandre frais haché ou 1 cuillère à café en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge)
- 1 cuillère à café de cumin

Préparation :

Avant la cuisson, faire mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.

Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h. Mettre les olives à tremper pour les dessaler.

Dans une cocotte, faire rissoler le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma, gingembre et safran et 3-4 verres d'eau. Cuire 1h. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

Ajouter les écorces de citrons confits, le jus de citron et les pommes de terre. Laisser cuire encore une demi-heure (vérifier la cuisson des pommes de terre avant de servir.

J'sais pas si c'est bon mais en tout cas, ça sent bon.