Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet fermier tout pret.
- 250 g de dattes.
- 100 g de pate d'amandes + 50 g d'amandes (pour décorer).
- 60 g de sucre.
- 750 ml d'eau.
- 2 gros oignons.
- 2 gousses d'ail.
- 6 c. à soupe d'huile de tournesol.
- 2 c. à soupe de miel
- 1 bouquet ciselé de coriandre et persil.
- 1+1/2 c. à café de cannelle.
- 1 c. à café de gingembre.
- 1 c. à café de smen (faultatif).
- 1 pincée de pistils de safran.
- sel et poivre.
Tajine de poulet aux dates farcies
* Ingrédients : *
(pour 4 personnes)
1 poulet fermier tout pret .
250 g de dattes.
100 g de pate d'amandes + 50 g d'amandes (pour décorer).
60 g de sucre.
750 ml d'eau .(bouillante pour économiser le temps)
2 gros oignons.
2 gousses d'ail.
6 c. à soupe d'huile de tournesol.
2 c. à soupe de miel
1 bouquet ciselé de coriandre et persil.
1+1/2 c. à café de cannelle.
1 c. à café de gingembre.
1 c. à café de smen (faultatif).
1 pincée de pistils de safran.
sel et poivre.
* Réalisation : *
Dans une cocotte, faire revenir pendant 5 min avec l'huile + le smen le poulet (entier ou coupé en morceaux), les oignons hachées, les gousses d'ail entières, saler et poivrer.Remuer délicatement.
Ajouter gingembre, safran et le bouquet. Arroser ensuite avec l'eau.
Couvrir la cocotte de 30 a 40 min (selon le poids du poulet).
* Préparation des dattes *
1°/ La pate d'amandes :
-Faire bouillir les amandes dans de l'eau chaude pendant 5 min.
-Les égoutter,enlever la peau et sécher dans un linge propre.
-faire une pate lisse avec 100g d'amandes crues, 60g de sucre et 1/2 c.c de cannelle moulue.
2°/Les dattes :
-Oter les noyaux avec soin en faisant une petite incision.
-Les farcir de pate d'amandes (de façon à ce que la pate remplace le noyau) et laisser de coté.
3°/Les amandes décoratives :
-Faire dorer les 50 g d'amandes avec un peu d'huile dans une poele. Les égouter sur un papier absorbant.
* A la fin de la cuisson : *
-Enlever le poulet et le garder au chaud.
-Oter les gousses d'ail et le bouquet.
-Mettez les dattes, tout le contenu de la cocotte, 1c. à café de cannelle et le miel dans une casserole anti-adhésive.
-Laisser cuire les dattes en les remuant délicatement de temps en temps.
-Mettre le poulet au four a température moyenne pendant 10 min.
* Présentation : *
-Déposer le poulet au mileu d'un plat.
-L'entourer des dattes farcies.
-L'arroser avec la sauce restante dans la casserole.
-Le décorer ensuite avec les amandes dorées.
-Servir chaud accompagné du riz cuit à la vapeur.
Ce plat est parfait pour surprendre et régaler vos invités.
Bon appétit !
* Ingrédients : *
(pour 4 personnes)
1 poulet fermier tout pret .
250 g de dattes.
100 g de pate d'amandes + 50 g d'amandes (pour décorer).
60 g de sucre.
750 ml d'eau .(bouillante pour économiser le temps)
2 gros oignons.
2 gousses d'ail.
6 c. à soupe d'huile de tournesol.
2 c. à soupe de miel
1 bouquet ciselé de coriandre et persil.
1+1/2 c. à café de cannelle.
1 c. à café de gingembre.
1 c. à café de smen (faultatif).
1 pincée de pistils de safran.
sel et poivre.
* Réalisation : *
Dans une cocotte, faire revenir pendant 5 min avec l'huile + le smen le poulet (entier ou coupé en morceaux), les oignons hachées, les gousses d'ail entières, saler et poivrer.Remuer délicatement.
Ajouter gingembre, safran et le bouquet. Arroser ensuite avec l'eau.
Couvrir la cocotte de 30 a 40 min (selon le poids du poulet).
* Préparation des dattes *
1°/ La pate d'amandes :
-Faire bouillir les amandes dans de l'eau chaude pendant 5 min.
-Les égoutter,enlever la peau et sécher dans un linge propre.
-faire une pate lisse avec 100g d'amandes crues, 60g de sucre et 1/2 c.c de cannelle moulue.
2°/Les dattes :
-Oter les noyaux avec soin en faisant une petite incision.
-Les farcir de pate d'amandes (de façon à ce que la pate remplace le noyau) et laisser de coté.
3°/Les amandes décoratives :
-Faire dorer les 50 g d'amandes avec un peu d'huile dans une poele. Les égouter sur un papier absorbant.
* A la fin de la cuisson : *
-Enlever le poulet et le garder au chaud.
-Oter les gousses d'ail et le bouquet.
-Mettez les dattes, tout le contenu de la cocotte, 1c. à café de cannelle et le miel dans une casserole anti-adhésive.
-Laisser cuire les dattes en les remuant délicatement de temps en temps.
-Mettre le poulet au four a température moyenne pendant 10 min.
* Présentation : *
-Déposer le poulet au mileu d'un plat.
-L'entourer des dattes farcies.
-L'arroser avec la sauce restante dans la casserole.
-Le décorer ensuite avec les amandes dorées.
-Servir chaud accompagné du riz cuit à la vapeur.
Ce plat est parfait pour surprendre et régaler vos invités.
Bon appétit !