Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de cubes de poulet
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 poivrons verts coupés en morceaux
- 3 tomates pelées, épépinées et concassées
- 4 navets mauves coupés en quatre
- 4 pommes de terre jaunes coupées en quatre
- 4 carottes coupées en quatre
- 1 oignon espagnol coupé finement
- 1 branche de céleri coupé en dés
- 4 courgettes coupées en dés
- 1 c. à thé piment doux (paprika)
- 1 pincée poivre de cayenne
- 1/2 c. à thé safran
- huile en quantité suffisante
- sel et poivre au goût
*TAJINE DE POULET AUX LEGUMES*
Source : www travelinmarocco.com
Ingrédients
1,5 kg de cubes de veau de grain ---) remplacer par poulet
1 litre de bouillon de veau ou de volaille
3 poivrons verts coupés en morceaux
3 tomates pelées, épépinées et concassées
4 navets mauves coupés en quatre
4 pommes de terre jaunes coupées en quatre
4 carottes coupées en quatre
1 oignon espagnol coupé finement
1 branche de céleri coupé en dés
4 courgettes coupées en dés
1 c. à thé piment doux (paprika)
1 pincée poivre de cayenne
1/2 c. à thé safran
huile en quantité suffisante
sel et poivre au goût
Préparation pour la longe
Dans un chaudron, faire revenir dans l’huile le veau de grain et l’oignon. Ajouter les tomates, le piment, le safran, le poivre de cayenne, le sel et le poivre.
Verser le litre de bouillon et cuire 1 heure à petit feu avec le couvercle.
Ajouter les légumes, sauf les courgettes, et continuer la cuisson 20 minutes.
Ajouter les courgettes et continuer la cuisson 15 minutes.
Dresser les légumes et la viande sur un plat de service. Faire réduire la sauce environ 15 minutes, napper le tout et servir.
source : veaudegrain.com
Source : www travelinmarocco.com
Ingrédients
1,5 kg de cubes de veau de grain ---) remplacer par poulet
1 litre de bouillon de veau ou de volaille
3 poivrons verts coupés en morceaux
3 tomates pelées, épépinées et concassées
4 navets mauves coupés en quatre
4 pommes de terre jaunes coupées en quatre
4 carottes coupées en quatre
1 oignon espagnol coupé finement
1 branche de céleri coupé en dés
4 courgettes coupées en dés
1 c. à thé piment doux (paprika)
1 pincée poivre de cayenne
1/2 c. à thé safran
huile en quantité suffisante
sel et poivre au goût
Préparation pour la longe
Dans un chaudron, faire revenir dans l’huile le veau de grain et l’oignon. Ajouter les tomates, le piment, le safran, le poivre de cayenne, le sel et le poivre.
Verser le litre de bouillon et cuire 1 heure à petit feu avec le couvercle.
Ajouter les légumes, sauf les courgettes, et continuer la cuisson 20 minutes.
Ajouter les courgettes et continuer la cuisson 15 minutes.
Dresser les légumes et la viande sur un plat de service. Faire réduire la sauce environ 15 minutes, napper le tout et servir.
source : veaudegrain.com
Modifié (févr. 2005)