Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- 400 à 500g d'olives vertes dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- 2 c à soupe d'huile de tournesoul ou d'arachide
- 3 c à soupe de coriandre ciselée
- 1/2 c à café de safran
- du poivre et sel
- 1 citron ( facultatif)
Petite recette de tagine de poulet aux olives
1 poulet
400 à 500g d'olives vertes dénoyautées
3 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile de tournesoul ou d'arachide mais pas d'huile d'olive
3 c à soupe de coriandre ciselée
1/2 c à café de safran
du poivre et sel
1 citron ( facultatif)
Ds un fait tout ou 1 marmite mettre les morceaux de poulets , sel et poivre , les gousses d'ail écrasées, ajouter le citron coupé en rondelles( facultatif c'est selon le goût de chaque cuisière) ajouter la coriandre, le safran,l'huile et l'eau ( juste de quoi recouvrir les morceaux de viande) et porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
A part faire dessaler les olives , en les faisant bouillir ds une petite casserole d'eau, changer l'eau apres 2 à 3 bouillon le tt au moins 3 fois, ensuite les ajouter à la sauce 10 mn avant la fin de cuisson.
La sauce doit avoir réduire , servir avec du bon pain "arabe"
Vous pouvez aussi le faire avec de l'agneau ou du boeuf que vous aurez au préalable fait mariner ds l'huile et les épices ainsi que la coriande pdt au moins 1 heure avant la cuisson.
vous pouvez éventuellement ajouter des carottes en rondelles.
Bon appétit.
1 poulet
400 à 500g d'olives vertes dénoyautées
3 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile de tournesoul ou d'arachide mais pas d'huile d'olive
3 c à soupe de coriandre ciselée
1/2 c à café de safran
du poivre et sel
1 citron ( facultatif)
Ds un fait tout ou 1 marmite mettre les morceaux de poulets , sel et poivre , les gousses d'ail écrasées, ajouter le citron coupé en rondelles( facultatif c'est selon le goût de chaque cuisière) ajouter la coriandre, le safran,l'huile et l'eau ( juste de quoi recouvrir les morceaux de viande) et porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
A part faire dessaler les olives , en les faisant bouillir ds une petite casserole d'eau, changer l'eau apres 2 à 3 bouillon le tt au moins 3 fois, ensuite les ajouter à la sauce 10 mn avant la fin de cuisson.
La sauce doit avoir réduire , servir avec du bon pain "arabe"
Vous pouvez aussi le faire avec de l'agneau ou du boeuf que vous aurez au préalable fait mariner ds l'huile et les épices ainsi que la coriande pdt au moins 1 heure avant la cuisson. vous pouvez éventuellement ajouter des carottes en rondelles.Bon appétit.