Poulet aux pruneaux et amandes caramélisées

Tajine de poulet aux pruneaux

Préparation : 20 mn Cuisson : 75 mn

Pour 6 personnes
6 cuisses de poulet
500 g d’abricots
500 g de pruneaux
250 d'amande effilée
2 cuillères à soupe de miel
1 bâtonnet de cannelle
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de Gingembre et de Poivre
1 pincée de noix de muscade
Huile d'olive
1 verre à thé d'huile pour la friture
1 dose de safran+ colorant
2 oignons

1. Dans la marmite, versez l'huile d'olive, ajouter le poulet, les oignons hachés, le safran, le colorant le sel, le Gingembre, le Poivre et la noix de muscade

2. Puis faîtes revenir pendant 5 minutes et recouvrir d'eau et laisser cuire 40 minutes.

3. Lavez et égouttez les pruneaux, puis les jetez dans une marmite.

4. Ajoutez la cannelle, le miel et 1 bonne louche de la sauce du poulet, puis laissez cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse.

5. Faîtes dorer les amandes dans une poêle huilée

6. Versez les pruneaux avec la viande dans un plat et éparpillez les amandes par dessus

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