Ingrédients
Équivalences
- 3 côtes de veau épaisses
- 800 g d'épaule de veau coupée en morceaux
- 3 citrons
- 60 g de beurre
- 15 cl de bouillon de légumes corsé
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à c de graines de cumin
- sel
- poivre
TAJINE DE VEAU AU CITRON FRAIS
Pour 6 personnes
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'épaule et les côtes desossées et coupées en deux dans le beurre clarifié (c-à-d séparé de son petit lait). Salez, poivrez.
Ajoutez le jus d'un citron, les graines de cumin, le laurier, les gousses d'ail pelées et hachées et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 mn.
Coupez les deux derniers citrons en rondelles, mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 35 mn.
Pour 6 personnes
- 3 côtes de veau épaisses
800 g d'épaule de veau coupée en morceaux
3 citrons
60 g de beurre
15 cl de bouillon de légumes corsé
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 c à c de graines de cumin
sel, poivre
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'épaule et les côtes desossées et coupées en deux dans le beurre clarifié (c-à-d séparé de son petit lait). Salez, poivrez.Ajoutez le jus d'un citron, les graines de cumin, le laurier, les gousses d'ail pelées et hachées et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 mn.Coupez les deux derniers citrons en rondelles, mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 35 mn.