Tajine de veau aux oignons miel et safran

bonjour, moi aussi je réalise un tajine. le tajine doit cuire pas trop fort: pour une cuisson au gaz, il faut poser un diffuseur de chaleur ( plaque double avec des trou et un manche) pour la cuisson sue une gazinière électrique, ne pas mettre le diffuseur ( ca ne cuit pas, j'ai déjà essayé) mais je régle le thermostat sur 4 pendant 5 à 10mn puis je baisse à 4, j'en ai déjà cuit 2 sans aucun soucis mais je recouvre la plaque électrique avec une feuille d'aluminium que je laisse bien dépassée. Ok ce n'est pas très beau mais ca protège bien contre les éventuelles salissures donc c'est un peu moins de nettoyage au final.

voici une recette de tajine de veau aux oignons miel et safran
1.5 kg de veau à braiser
1 kg d'oignons
12 cl huile
3 c à s de miel
1 c à s de sucre en poudre
1 c à c de gingembre 1 dosette de safran en poudre
sel poivre

1. ds une cocotte, faire revenir la viande avec la moitié de l'huile sans laisser dorer parsemez le gingembre et remuez pendant 1 minute versez de l'eau tiède jusqu'à mi-hauteur, salez, poivrez couvrir et cuire 40 mn
2.ds 1 sauteuse faire blondir les oignons pelés et emincés avec le reste de l'huile. dès qu'ils dorent, mettre le safran et le sucre, bien remuez cuire 5 à 10 mn
3.mettre les oignons dans le tajine avec la viande, et poursuivre la cuisson de 15 mn, sans le couvercle pour que la sauce réduise un peu.
je rajoute aussi quelques pruneaux sur le tour, c'est beau et bon