Tajine de veau aux pruneaux au gingembre et aux graines de sézame

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la viande:
1,5 kg de viande de veau
2 oignons émincés
2 oignons passés à la râpe
5 gousses d'ail ecrasées (une gousse=partie d'une tête d'ail)
2 cc de gingembre en poudre
1 sachet de safran (colorant alimentaire)
3 cs d'huile d'olive
2 cs de graines de sézame (facultatif)
Eau
Sel

Pour les pruneaux
500 gr de pruneaux d'agen
3 oignons émincés
5 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cc de gingembre
2 verres d'eau
sel

Description

La viande
Saler et enduire la viande d'huile d'olive, laisser masserer 15 min.

Dans une casserole faire chauffer l'huile puis saisir la viande des 2 côtes pendant 2 à 3 min.

Rajouter l'ail, les oignons râpés, les oignon émincés, le gingembre, le safran et 2 pincées de sel.

Couvrir le tout d'eau, mettre le couvercle puis porter à ébullition à feu vif.

Un fois l'ébullition atteinte, diminuer le feu et laisser cuire jusqu'à cuisson de la viande.

Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

les pruneaux:
Dans un saladier mettre les pruneaux dans de l'eau chaude.
Faire chauffer l'huile dans une autre cocotte, mettre tous les ingrédiants.

Au bout d'1 min, mettre l'eau, puis à feu doux et à découvert, laisser confire l'oignon.

A mi réduction rajouter les pruneaux bien gorgés d'eau, puis cuire jusqu'à reduction totale de l'eau tout en remuant de temps en temps.

Dans un grand plat, mettre la viande puis napper avec toute la sauce.
Mettre ensuite l'oignon confit et les pruneaux sur la viande.

Saupoudrer le tout de graines de sézame et servir.

Bon appétit à toute la famille

Source: recette intuitive