Tajine de veau aux oignons safranés

j'ai aussi la recette de tajine de veau aux oignons et au safran, c'est un vrai délice.
1.5 kg de veau à braiser
1 kg d'oignons
12 cl d'huile
1/2 citron (jus)
2 à 3 c à s de sucre en poudre
1 c à c de canelle ( j'en met pas)
1 c à c de gingembre
2 dosettes de safran ( je prends en poudre)
sel poivre

1.faire revenir la viande à feu doux avec la moitié d'huile sans laisser dorer,parsemez le gingembre et remuez 1 minute.
verser de l'eau tiède à mi-hauteur, saler, poivrer couvrir et cuire 40 mn à feu doux.

2. dans une sauteuse faites blondir les oignons pelés et émincés avec le reste d'huile. dès qu'ils dorent, mettre la canelle, le safran; et le sucre .remuez souvent , ils quand ils sont jaunes/orangés et tendres ils sont cuits.

3.mettre les oignons dans la cocotte avec la viande, versez le jus d'un 1/2 citron et poursuivre kla cuissonde 10 minutes .
puis oter le couvercle et laisser réduire la sauce environ 10 minutes