Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes)
- 200 g d'amandes mondées
- 1 kg d'oignons
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cl huile
- 80 g de beurre
- 1 c à café de poivre
- 1 dose de safran
- sel
TAJINE DE VIANDE AUX AMANDES
Pour 6 personnes.
Préparation: 15 mn.
Cuisson: 1h20.
1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes)
200 g d'amandes mondées,
1 kg d'oignons,
1/2 bouquet de coriandre fraîche,
1/2 bouquet de persil plat,
2 cl huile,
80 g de beurre,
1 c à café de poivre,
1 dose de safran, sel.
découper la viande en morceaux d'environ 100 g.
Epluchez les oignons puis découpez-les en lamelles. Récupérez la valeur de 2 oignons. Réservez le reste.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir.
Quand ils sont blonds, ajoutez les deux oignons, les amandes, le poivre, le safran, le beurre. Salez.
Recouvrez à hauteur d'eau.
Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen 60 mn.
Retirez et réservez la viande au chaud.
Lavez puis hachez le persil et la coriandre. Ajoutez-les dans la sauce avec le reste des oignons et le reste de safran. A
gitez la cocotte afin de bien mélanger l'ensemble.
Couvrez la cocotte. Laissez mijoter 15 mn. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Réchauffez 5 mn. Dressez la viande dans un plat creux chaud.
Parsemez-la d'oignons et d'amandes mondées. Nappez de jus.
Servez sans attendre.
Pour 6 personnes.
Préparation: 15 mn.
Cuisson: 1h20.
1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes)
200 g d'amandes mondées,
1 kg d'oignons,
1/2 bouquet de coriandre fraîche,
1/2 bouquet de persil plat,
2 cl huile,
80 g de beurre,
1 c à café de poivre,
1 dose de safran, sel.
découper la viande en morceaux d'environ 100 g.
Epluchez les oignons puis découpez-les en lamelles. Récupérez la valeur de 2 oignons. Réservez le reste.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir.
Quand ils sont blonds, ajoutez les deux oignons, les amandes, le poivre, le safran, le beurre. Salez.
Recouvrez à hauteur d'eau.
Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen 60 mn.
Retirez et réservez la viande au chaud.
Lavez puis hachez le persil et la coriandre. Ajoutez-les dans la sauce avec le reste des oignons et le reste de safran. A
gitez la cocotte afin de bien mélanger l'ensemble.
Couvrez la cocotte. Laissez mijoter 15 mn. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Réchauffez 5 mn. Dressez la viande dans un plat creux chaud.
Parsemez-la d'oignons et d'amandes mondées. Nappez de jus.
Servez sans attendre.