Tajine de veau aux carottes et gingembre

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

1,5kg de veau en morceaux
2 oignons émincés
1 oignon passé à la râpe
2 gousses d'ail hachées
1,5 kg de carottes coupée en batonnets de 3 cm environ
100 g de beurre
1 cc de poivre noir
1 cc de gingembre en poudre
1 sachet de safran (colorant alimentaire)
1 bouquet de persil haché
sel

Description

Saler, poivrer et enduire la viande d'huile, laisser mariner 15 min dans un saladier.

Dans une cocotte faire chauffer le beurre, puis saisir à feu vif la viande des 2 côtes pendant 2 à 3 min.

Ajouter les oignons émincés, l'oignon passé à la râpe, l'ail, le gingembre, le poivre le safran et le sel, couvrir d'eau puis faire cuire à couvert pendant 1 heure à feu moyen.

Quand la viande commence à être tendre, incorporer les carottes. Découvrir et faire cuire 20 à 30 min puis saupoudrer de persil haché.

Dans un grand plat rond mettre la viande, les carottes au dessus puis napper de sauce.

Bon Appetit

Source: recette intuitive