Tajine aux pruneaux, amandes et kefta

Tajine Kefta aux pruneaux et amandes

Pour 6 personnes

- 1 kg d’oignons
– 250 g de pruneaux
– 100 g de sucre
– 1 botte de coriandre
– 1 botte de persil plat
– 100 g d’amandes mondées
– 50 g de sésame doré
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cannelle
– huile
– sel, poivre.

Pour les kefta :
800 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
– 1 oignon
– ½ cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de cannelle.

1- Faites cuire les pruneaux 25 min dans l’eau bouillante avec 2 cuillères à soupe d’huile, le sucre et une cuillère à café de cannelle. Faites dorer les amandes dans l’huile (ou bien à sec dans une poêle antiadhésive). Réservez.

2- Hachez tous les oignons et faites-les revenir dans l’huile. Ajoutez le cumin, le paprika, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre. Versez deux verres d’eau et laissez mijoter à couvert.

3- Préparez les kefta. Mélangez la viande hachée avec les épices, le reste des herbes ciselées, l’oignon haché finement, du sel et du poivre. Façonnez de petites boulettes.

4- Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les boulettes et les pruneaux égouttés et terminez la cuisson 15 min à couvert.

5- Servez le tout parsemé d’amandes et de sésame.

Préparation : 30 min. Cuisson : 45 min.