Tajine Malsouka au Veau et Fromage

Bonjour tout le monde,

C'est un plat traditionnel en Tunisie, aimé et très prisé vu qu'on peut diversifier la viande (on peut mettre poulet ou crevettes ou les deux ensembles ou bien agneau). C'est selon la bourse et le goût de chacun.
Donc , disons pour 8 personnes, il faudrait :
800 g de viande de veau coupée en petits morceaux
10 feuilles de malsouka
300 g d'oignons hachés
200 g de gruyère râpé
200 g de fromage blanc coupés en petits dés
200 g de beurre fondu
8 oeufs + 2 oeufs durs
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1/4 de litre d'eau
1 pincée de safran
1 salade verte

Etapes :
Allumer votre four, il doit être bien chaud et faites graisser une moule ayant le diamètre d'une feuille de brick pour faciliter le montage.

1. Placer les morceaux de viande dans un fait-tout avec les oignons hachés, le safran, le poivre, le sel, l'huile d'olive. Les laisser mijoter tout doucement et puis ajouter de l'eau juste pour recouvrir la viande. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit être bien réduite. Laisser refroidir 10 minutes. Ajouter à la viande, les oeufs battus en omelette avec le fromage rapé, les oeufs durs coupés en petits morceaux.

2. Bien mélanger, garnir le fond d'une moule beurrée avec six feuilles de bricks préalablement beurrées, mettre la préparation + mettre au dessus le fromage blanc, recouvrir le tout avec les six autres feuilles de bricks préalablement beurrées aussi .
Pour la dernière feuille de brick, je mélange avec le beurre un jaune d'oeuf que j'enduis bien au pinceau et je pique le dessus avec une fourchette de peur que la feuille ne gonfle et se déchire en cours de cuisson.

3. Faire cuire au four chaud (180°) pendant 30 minutes environ (+ si c'est nécessaire), découper en tranches, servir bien chaud avec de la salade verte.

C'est bon, facile à faire et pas du tout lourd pour la ligne.

Bonne appétit !!

Phedou