Ingrédients
Équivalences
- 800g d’agneau
- oignons
- cannelle
- gingembre
- safran
- cardamome (2 ou 3 graines)
- miel (1 cas + pour les pruneaux)
- eau de rose (facultatif)
- sel
- poivre
- huile olive
- amandes
- pruneaux
- oreillons d’abricots
- sésame
- beurre
- pommes de terre
- citrons confits (2, si disponibles)
- amandes effilées
TAJINE MAROCAIN AGNEAU PRUNEAUX ABRICOTS
800g d’agneau
oignon –cannelle- gingembre- safran- cardamome- miel eau de rose(facultatif)-sel,poivre- huile olive- amandes
pruneaux- oreillons d’abricots- sésame- beurre
dans une cocotte en terre cuite :
mettre les morceaux de viande, l’oignons dorés
un peu d’eau + sel,poivre,gingembre, 1 bâton de cannelle, le safran, 2 ou 3 graines de cardamome, 1 cas de miel
mettre quelques pommes de terre au dessus
faire mijoter soit dans le récipient en terre cuite au four soit dans une cocotte sur le feu
les pruneaux : faire bouillir dans un peu d’eau + 1 cas de miel + un peu d’eau de rose + un peu de beurre ;faire bouillir et ajouter des graines de sésame revenus à la poêle à la fin
les oreillons d’abricot : faire bouillir dans un peu de jus + un peu de beurre+ cannelle en poudre + eau de rose
à la fin de la cuisson des viandes on ajouter 2 citrons confits si on a et on fait dorer des amandes effilées à la poêle
servir le tajine accompagné des pruneaux et des abricots
800g d’agneau
oignon –cannelle- gingembre- safran- cardamome- miel eau de rose(facultatif)-sel,poivre- huile olive- amandes
pruneaux- oreillons d’abricots- sésame- beurre
dans une cocotte en terre cuite :
mettre les morceaux de viande, l’oignons dorés
un peu d’eau + sel,poivre,gingembre, 1 bâton de cannelle, le safran, 2 ou 3 graines de cardamome, 1 cas de miel
mettre quelques pommes de terre au dessus
faire mijoter soit dans le récipient en terre cuite au four soit dans une cocotte sur le feu
les pruneaux : faire bouillir dans un peu d’eau + 1 cas de miel + un peu d’eau de rose + un peu de beurre ;faire bouillir et ajouter des graines de sésame revenus à la poêle à la fin
les oreillons d’abricot : faire bouillir dans un peu de jus + un peu de beurre+ cannelle en poudre + eau de rose
à la fin de la cuisson des viandes on ajouter 2 citrons confits si on a et on fait dorer des amandes effilées à la poêle
servir le tajine accompagné des pruneaux et des abricots