qui pourrait me donner une recette de tajine,mais sans epice "cumin" ? 
merci a toutes 
merci a toutes Tajine sans cumin
4 réponses · 1912 vues
Bienvenue! 
j'en ai une toute simple que je fais régulièrement:
ce n'est pas une "vraie" recette, je la fais à ma façon!
Tu mets 2 ou 3 oignons, huile d'olive tu poses des cuisses de poulet dessus, une dose de safran, et 3 jus de citrons...sel, poivre c'est tout!
la cuisson est assez longue 1h30 en gros.
Voilà!
Je pars au Maroc jeudi j'essaierai d'en ramener!
Sinon j'ai posté une recette de keftas.
Cliques icifin de la première page, tu enlèves le cumin!
j'en ai une toute simple que je fais régulièrement:
ce n'est pas une "vraie" recette, je la fais à ma façon!
Tu mets 2 ou 3 oignons, huile d'olive tu poses des cuisses de poulet dessus, une dose de safran, et 3 jus de citrons...sel, poivre c'est tout!
la cuisson est assez longue 1h30 en gros.
Voilà!
Je pars au Maroc jeudi j'essaierai d'en ramener!
Sinon j'ai posté une recette de keftas.
Cliques icifin de la première page, tu enlèves le cumin!
Bonsoir orev,
Tu veux un tajine à quelle viande ? un basic ou un plus élaboré ?
et tu sais que l'on peut remplacer le cumin par du gingembre frais ou en poudre (1cc rase environ) et le safran que notre amie Agate t'a dit de mettre sur les cuisses de poulet c'est en fait un colorant alimentaire qui n'a strictement aucun goût il a pour fonction de coloré le plat et le rendre beaucoup plus appétissant.
Je me tiens à ta disposition pour toute recette de tajine que tu veux (selon mes connaissances)
A bientôt
Tu veux un tajine à quelle viande ? un basic ou un plus élaboré ?
et tu sais que l'on peut remplacer le cumin par du gingembre frais ou en poudre (1cc rase environ) et le safran que notre amie Agate t'a dit de mettre sur les cuisses de poulet c'est en fait un colorant alimentaire qui n'a strictement aucun goût il a pour fonction de coloré le plat et le rendre beaucoup plus appétissant.
Je me tiens à ta disposition pour toute recette de tajine que tu veux (selon mes connaissances)
A bientôt
Eau2fleur, tu dis le safran "n'a strictement aucun goût", peu de goût serait plus adapté.
Il s'en dégage un parfum extraordinaire, il est indispensable à différents plats et pas seulement pour la couleur!
C'est l'épice la plus chère du monde plus chère que l'or!
Elle a donc forcément quelques intérêts...
Bonjour Agate
J'apporte un rectificatif à ce que tu dis : je confirme que le safran celui utilisé quotidiennement dans les plats d'Afrique du Nord, n'est qu'un colorant jaune sans goût ni odeur son rôle n'est que de donner une jolie couleur aux plats cuisinés. "Zafrane" en arabe veut dire jaune, on le trouve dans les épiceries arabe (dans certains plats marocains le "vrai safran" est bien sûr également utilisé surtout dans les plats de poisson) d'ailleurs je l'achète au maroc à chaque fois que j'y vais car il est moins cher qu'en France...
Le safran dont je parlais n'a donc rien à voir avec notre safran issue des pistils du crocus et qui effectivement coûte une réelle fortune et qui lui est très odorant
A bientôt
J'apporte un rectificatif à ce que tu dis : je confirme que le safran celui utilisé quotidiennement dans les plats d'Afrique du Nord, n'est qu'un colorant jaune sans goût ni odeur son rôle n'est que de donner une jolie couleur aux plats cuisinés. "Zafrane" en arabe veut dire jaune, on le trouve dans les épiceries arabe (dans certains plats marocains le "vrai safran" est bien sûr également utilisé surtout dans les plats de poisson) d'ailleurs je l'achète au maroc à chaque fois que j'y vais car il est moins cher qu'en France...
Le safran dont je parlais n'a donc rien à voir avec notre safran issue des pistils du crocus et qui effectivement coûte une réelle fortune et qui lui est très odorant
A bientôt
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