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Tajine aux légumes et fromage tunisien

9 réponses · 9625 vues

Cuisine du mondeFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 800 g de viande de veau (ou agneau ou poulet) coupée en petits morceaux, en dés
  • 2 à 3 oignons grillés
  • 1 oignon haché
  • 8 poivrons verts grillés
  • 6 tomates fraîches grillées
  • 5 gousses d'ail grillées
  • 8 Oeufs
  • 50 g de câpres
  • 200 g de mie de pain
  • 200 g de gruyère râpé
  • sel
  • Huile d'olive
  • poivre
  • 1 salade verte
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Tunisiennes

Bonjour tout le monde,

Ceci est une recette typiquement tunisienne. Les tajines tunisiens ne ressemblent pas à ceux marocains. Ce n'est pas un ragoût mijoté, mais plutôt genre quiche sans pâte.
Essayez cette recette et vous ne serez pas déçu. Il nous faudrait donc pour notre recette :
800 g de viande de veau (ou agneau ou poulet) coupée en petits morceaux, en dés
2 à 3 oignons grillés (celà depend de la taille)
1 oignon haché
8 poivrons verts grillés
6 tomates fraîches grillées
5 gousses d'ail grillées
8 Oeufs
50 g de câpres
200 g de mie de pain
200 g de gruyère râpé
sel
Huile d'olive
poivre
1 salade verte

Flêche (Voir ICI) Préchauffer votre four à 180°.
Flêche (Voir ICI) Saler, poivrer et faire revenir les morceaux de viande dans un fait-tout dans l'huile d'olive et les oignons hachés. Ajouter un peu d'eau et une cc de curcuma ou safran et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Flêche (Voir ICI) Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes, puis mélanger la préparation avec la mie de pain, les oeufs entiers, les poivrons, les tomates, les oignons, l'ail, grillés et coupés en julienne, ajouter 100 g de fromage râpé, les câpres et mettre dans un plat allant au four.
Flêche (Voir ICI) Ajouter le reste du fromage râpé et pour décorer le dessus, prévoire 2 oeufs durs coupés en rondelles et déposés sur la surface.
Flêche (Voir ICI) Faire cuire au four bien chaud pendant 30 à 45 mn, tout dépend de votre four.
Flêche (Voir ICI) Découper en tranches et servir avec de la salade verte.

En été, il peut être mangé froid ou chaud comme plat principal ou bien en entrée coupés en petits morceaux.
A chacun de voire !

Bon appétit,

Phedou
2
Bonjour Phedou,

Ta recette m'a l'air délicieuse ...je vais l'essayer ce soir!!!

Peut tu m'expliquer la deuxième étape j'ai pas bien compris

Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes, puis mélanger la préparation avec la mie de pain, les oeufs entiers, les poivrons, les tomates, les oignons, l'ail, grillés et coupés en julienne, ajouter 100 g de fromage râpé, les câpres et mettre dans un plat allant au four.

est-ce que la mie de pain je la met en miette?

merci Rose
3
Bonjour Morgiane,

Donc, pour la 2ème partie, retirer du feu, c'est la casserole qu'il faut retirer pour qu'elle refroidisse, afin que le mélange viande, sauce et oignons refroidisse. Moi, entretemps et pour ne pas perdre du temps, je coupe mes légumes (poivrons, tomates, oignons et ails en juiliennes), je casse mes oeufs, je mets ma mie de pain, le fromage râpé, je mélange bien le tou et puis, je mélange avec le contenu de la casserole, je mets dans un plat allant au four et hop au four qui est bien chaud et je fais cuire à 180° pendant 30 mn et vérifier la cuisson avec le bout d'un outeau qui doit sortir bien sec, sinon, prolonger encore la cuisson, mais surveillez attentivement.

Voilà, j'espère avoir répondu à ta question. Essaie la recette, elle vaut la peine,

Phedou
4
Hello, Kikou, Bonjour salut phedou, je n'aime pas trop le gruyère ! Sans le gruyère, est ce que c'est bon à ton avis? On peut le remplacer par autre chose?
J'ai la Banane !
5
Salut cancrelune,
Eh bien, à part la gruyère, tu pourras mettre de l'emmental râpé, c'est tout aussi bon ou bien un autre fromage de ton choix qui ne soit pas trop fort pour ne pas effacer le goût des poivrons et tomates grillés.

Voilà, !!

Phedou
6
bonjour Phedou,

j'ai bien envi d'essayer ton tajine slata mais j'ai une famille de 3 personnes. ta recette est pour combien de personnes.

wa choukran
7
Bonjour Salsabil,

Ma recette est pour environ 6 à 8 personnes, celà dépend de la taille des morceaux quand on sert à table. Moi, je cuisine toujours en grande quantité et je congèle le reste. Ainsi, je m'octroie un jour de repos, sans cuisiner si j'ai à faire. Sinon, tu pourrais réduire les quantités par 2 et faire un petit tajine.

Bon appétit, alors

Phedou
8
est ce que tu aurais la recette du tajine avec des pâtes dedans?
9 Recette

Tajine makrouna aux oeufs et fromage

Ingrédients Équivalences
  • 3 blancs de poulet coupés en petits morceaux
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ails finement hachées
  • 8 ou 10 Oeufs
  • 200 g de fromage râpé
  • sel
  • poivre
  • Huile d'olive
  • 1 paquet de 250 g de pâtes 'petites farfalles'
  • 1 salade verte
Recette certifiée 100% sans IA
Bien sur Lellou et avec plaisir. C'est un de mes plats préférés en tajine.

Donc, pour cette recette, il nous faut :

Tajine makrouna

3 blancs de poulet coupés en petits morceaux, en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ails finement hachés
8 ou 10 Oeufs
200 g de fromage râpé
sel, poivre, Huile d'olive
1 paquet de 250 g de pâtes ''petites farfalles ''
1 salade verte

Préchauffer votre four à 180°.
Saler, poivrer et faire revenir les morceaux de poulet dans un fait-tout dans l'huile d'olive avec les oignons et ails hachés. Ajouter un peu d'eau et une cc de curcuma ou safran et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit être bien réduite.
Entretemps, faites cuire vos pâtes al dente comme indiqué dans dans le paquet, dans l'eau chaude salée, huilée.
Retirer du feu le fait-tout et laisser refroidir 10 minutes. Entretemps, égouttez vos pâtes et les blanchir à l'eau froide pendant 3 secondes pour stopper la cuisson.
puis mélanger la préparation les pâtes, les oeufs entiers, ajouter 100 g de fromage râpé et mettre dans un plat allant au four. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement, ajoutez du sel et poivre car cette recette nécessite que la sauce soit bien assaisonnée à cause des oeufs crus qui ont tendance à neutraliser le goût.
Ajouter le reste du fromage râpé.
Faire cuire au four bien chaud pendant 30 à 45 mn, tout dépend de votre four.
Découper en tranches et servir avec de la salade verte.

Bon appétit,

Phedou
10
voici une photo du tajine makrouna:

Tajine makrouna
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