Ingrédients
Équivalences
- 500g de viande de mouton
- 500g de petites pommes
- 150g de pruneaux
- Des grains de sésame grillés
- 1 bâton de cannelle
- Cannelle en poudre
- 50g d'amandes grillées
- 100g de raisins secs
- 1 cuillère à café de safran
- 550g de sucre en poudre
- 50g de beurre ou de Smen
- De l'eau de fleurs d'oranger
- 1 citron juteux
- 1 soupçon de sel
TAJINE SUCRE AUX POMMES
Cuisson : 50 minutes
500g de viande de mouton.
500g de petites pommes.
150g de pruneaux.
Des grains de sésame grillés.
1 bâton de cannelle.
Cannelle en poudre.
50g d'amandes grillées.
100g de raisins secs.
1 cuillère à café de safran.
550g de sucre en poudre.
50g de beurre ou de Smen.
De l'eau de fleurs d'oranger.
1 citron juteux.
1 soupçon de sel.
Temps de préparation : 30 minutes
Mettre la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi qu’un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
Laisser mitonner durant 5 minutes puis mouiller avec deux verres d’eau. A mi-cuisson de la viande, joindre les pommes préalablement pelées et vidées, les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour que la sauce devienne mielleuse.
Puis, ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert. Pour finir, dresser sur le plat de service, parsemer d’amandes grillées et de grains de sésame.
Cuisson : 50 minutes
500g de viande de mouton.
500g de petites pommes.
150g de pruneaux.
Des grains de sésame grillés.
1 bâton de cannelle.
Cannelle en poudre.
50g d'amandes grillées.
100g de raisins secs.
1 cuillère à café de safran.
550g de sucre en poudre.
50g de beurre ou de Smen.
De l'eau de fleurs d'oranger.
1 citron juteux.
1 soupçon de sel.
Temps de préparation : 30 minutes
Mettre la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi qu’un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
Laisser mitonner durant 5 minutes puis mouiller avec deux verres d’eau. A mi-cuisson de la viande, joindre les pommes préalablement pelées et vidées, les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour que la sauce devienne mielleuse.
Puis, ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert. Pour finir, dresser sur le plat de service, parsemer d’amandes grillées et de grains de sésame.