Tajine algérien aux pommes de terre, tomates et épices

Tajine végétarien à l’algérienne

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Ingrédients:

pour 4pers.

préparation:20mn.

cuisson:40mn.

~4 pommes de terre.

~1 gros oignon.

~2 tomates mures
ou 1 grosse.

~2 éclats d'ail.

~1 petit bouquet de coriandre.

~1 càs de tomate concentrée.

~1 pincée de cumin ou plus.
(selon goût)

~1 pincée de coriandre en poudre.

~huile d'olive.

~sel,poivre.

Préparation:

1~préparer les légumes,éplucher les pommes de terre,
les rincer et les couper en rondelles.peler les tomates
et les concasser.hacher l'ail et la coriandre.
peler l'oignon et l'émincer.

2~dans un tajine ou une marmite sur feu moyen,
verser une lampée d'huile d'olive et y jeter les oignons émincer.

3~quand les oignons auront légèrement doré,
ajouter les pommes de terre,la tomate,l'ail,
et la tomate concentrée,les herbes et les épices.
assaisonner,remuer,et ajouter un petit verre d'eau.
recouvrir et laisser cuire à l'étouffer 30mn.

4~quand les pommes de terre sont fondantes,
le plat et prêt.décorer de quelques feuilles de persil et servir.

on sert souvent ce plat en accompagnement
avec des merguez grillées.