Tajines

tu choisie n importe qu elle legume, par exemple pomme de terre et la viande comme tu veux du mouton ou bien boeuf ( selon ton gout)
500g de viande
2 oignons
50g persil et coriandre
1 cac de sel, poivre, jingenbre, curcuma
3 gousse d ail
4 cas huile
et la pommes de terre couper en 4
200g d olives(moi je prefere des olives rouges)
un peu de citron

dans un tajine tu mets l huile, les oigons couper en petits dees, ecraser l ail , laisser un peu sur un feu doux metter la viande et les epices melanger un peu la viande avec les epices placer les pommes de terres sur la viande metter le persil et la coriandre, de citron, les olives et fermer le tajine et laisser le tous sur un feu doux avec juste un peu d eau si tu veux 500ml

j espere que c la recette que tu cherche
si tu as un autre legume a faire dites la moi

Ah oui un tajine désolé j'aurais du relire ton message...
je te propose cette recette

Ingredients:
-1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux
-2 kg d'artichauts
-2 kg de petits pois
-1 cuillerée à café de gingembre
-1 pincée de safran
-1 gousse d'ail
-3 cuillerées à soupes d'huile
-l'écorce d'un citron confit
-1 poignée d'olives
-le jus d'un citron

Préparation
Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
Nettoyer les artichauts et plonger les fonds dans de l'eau citronnée ou vinaigrée. Les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 mn). Cuire les petits pois à l'eau pendant 10 mn puis ajouter un peu de sauce de cuisson

Ingredients:
- 250 g courgettes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- sel
-poivre
-cannelle

Préparation
Eplucher courgettes et oignon, faire couper les courgettes en dés, l'oignon en fines lamelles.
Huiler une cocotte, la faire chauffer légèrement, y mettre courgettes et oignon, saler, poivrer; couvrir la cocotte et laisser cuire à l'étouffée jusqu'à évaporation complète du liquide.
Battre l'oeuf en omelette avec sel, poivre, cannelle.
Ajouter l'oeuf battu dans la cocotte, tourner à la cuillère de bois à feu doux jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
Servir très chaud dans la cocotte.

Ingredients

500 g de jarret de veau
500 g d'haricots verts
2 tomates, 1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Safran, gingembre
Sel, poivre
Olives violettes
Ecorce d'1/2 citron confit

Préparation
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l'huile d?olive. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux. Couvrir d?eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min.

Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ. Ajouter les olives et l'écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu?à obtention d?une sauce bien réduite.

Proportions
Pour 10 personnes : - 2 kg d'agneau coupé en morceaux - 20 cl d'huile d'olive - 3 oignons blancs
- 3 gousses ail frais, haché
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café sel
- 25 g curcuma
- 2 g de safran en pistil
- 1,5 litres eau
- 3 kg chou-fleur
- 1/2 bouquet coriandre
- 1/2 bouquet persil
- 1 cuillère à café piment doux
- 1 pincée de cumin
- 1 citron confit

Préparation
Faire blanchir le chou-fleur après avoir séparé les fleurettes. Réserver.

Faire revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, incorporer le gingembre, le curcuma, le poivre blanc, le safran, le piment doux et le cumin. Ajouter de l'eau pour juste couvrir la viande.

Laissez cuire tout doucement à couvert, soit dans un tajine, soit dans une cocotte en fonte. Otez la viande et réservez-la au chaud dans le plat de service.

Faire réduire la sauce, puis rajouter le chou-fleur pour le goût et les réchauffer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Mettre le chou-fleur sur la viande, napper de sauce. Laver, équeuter, ciseler la coriandre et le persil. En parsemer le tajine au moment de servir.

Décorer avec des lamelles du citron confit, sans la pulpe.
Servir aussitôt.

Proportions
1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot)
chermoula :
1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles
2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles
4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur
4 piments verts piquants
1 dl d?huile d?olives
1 bouquet de persil haché
sel
poivre
2 citrons coupés en rondelles fines
le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine.

Préparation
Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l?eau et l?huile d?olives. Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisson pour la faire pénétrer, laisser reposer 2 heures. Tapisser le fond d?un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre, placer sur ce lit le poisson, recouvrir avec les rondelles de tomates, ajouter les lamelles de poivron, les piments et l?huile. Saupoudrer de persil haché, sel et poivre, décorer avec les rondelles de citron, arroser avec le jus de tomate mélangé au reste de marinade. Cuire à four moyen-chaud pendant 40 mn en l?arrosant de son jus à mi-cuisson. Pour obtenir une sauce onctueuse, on peut la recueillir dans une casserole pour la faire réduire.
En napper le poisson juste avant de servir. Présenter entier et décoré de demi-rondelles de tomates fraîches alternées avec des demi-rondelles de citron et des feuilles de persil.