Tajine aux légumes épicés

Voici la recette

Tajine aux légumes

Pour 4 personnes :
Trempage 12 h
Préparation 35 minutes Cuisson 1h15

Ingrédients :
1 verre de fèves sèches
500 g de haricots verts
3 aubergines
2 poivrons verts
3 courgettes
3 petites pommes de terre
4 tomates
½ verre d'huile d'olive
3 oignons émincés
5 gousses d'ail hachées
1 cuillérée à café de noix de muscade
1 cuillérée à café de cumin
2 cuillérée à café de thym en poudre
1 cuillérée à café de Ras el Hanout
½ cuillérée de gingembre en poudre
Un peu de feuilles de menthe fraîches
Sel, poivre.

Préparation :
La veille :
Faire tremper les fèves sèches dans de l'eau froide.
Le jour même :
Couper l'extrémité noire des fèves, les faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter et les mettre de coté. Effiler les haricots verts, les couper en morceaux de 3 cm environ, les faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et mettre de coté. Eplucher le reste de légumes. Couper les aubergines en gros dés, les poivrons en morceaux de 2 cm de côté, les courgettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les pommes de terre en 4.
Pour les tomates ; les peler et les couper en petits morceaux. Dans un faitout ou le tajine, faire revenir l'oignon dans de l'huile, ajouter 1 verre d'eau ainsi que les fèves, les haricots et les tomates. Laisser cuire sur feu moyen. Puis ajouter l'ail, du sel, du poivre, du poivre rouge, la muscade, le Ras el Hanout, le cumin, le thym et le gingembre. Après 15 min de cuisson, ajouter les pommes de terre, laisser cuire 10 minutes.
Ajouter ensuite les aubergines, les poivrons et les courgettes. Réduire le feu, laisser mijoter à couvert sur feu doux 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite. Vérifier l'assaisonnement.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter quelques feuilles de menthe et servir.

Bon appétit

voici quelques recettes de tajine

Tajine de Kefta aux œufs

Nombre de personnes : 4 à 6

250 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
1 pomme de terre
5 œufs
1 cuillère à soupe chapelure
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de noix de muscade
1/2 cuillère à café rase de poivre noir
1/2 cuillère à café rase de sel

Dans une cocotte , mettez les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés. Ajoutez l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles, le poivre noir, le paprika, et le sel. Faites cuire à feu modéré.
Pendant ce temps, préparez les boulettes : Dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez-y l’oignon haché et la pomme de terre râpée, la chapelure , 1 pincée de noix de muscade et 4 cuillères à soupe d’eau. Malaxez le tout et façonnez des boulettes. Plongez les boulettes dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Avant d’éteindre, cassez dessus les œufs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu vif.

Pommes de terres sauce blanche

500 g de viande de mouton (de préférence épaule)
1 kg de pommes de terre
1 oignon
1 bouquet de persil
1 citron
5 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère de beurre
1/2 cuillère à café rase de cannelle
1/2 cuillère à café rase de poivre noir
Sel

Faites dorer la viande coupée en morceaux dans l’huile. Ajoutez l’oignon haché, le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Versez 3 verres d’eau et laissez cuire.
A mi cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète. Saupoudrez de persil ciselé et servez avec un filet de citron

Tajine de tomates aux oignons

1 kg d’oignons
1kg de tomates
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 cuillère à soupe de s’men
1 œuf
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café de sel

Pelez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites blanchir pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Retirez et égouttez les lamelles d’oignons. Mettez-les dans une marmite . Ajoutez les tomates pelée, épépinées et coupées en morceaux. Ajoutez le s’men le sel, le poivre noir et les pois chiches. Recouvrez d’eau et laissez cuire pendant une heure et demie, à feu réduit, jusqu’à absorption complète de la sauce.
Préparez un mélange avec l’œuf, 4 cuillères à soupe de sauce. Mélangez le tout et versez sur la composition

et j'ai mis d'autres recettes de tajines dans d'autres posts.

bonsoir

houla dans tout plat mijotes.. faut de l'eau ou du bouillon pour que justement ca ne soit pas trop sec

je te mets la recette que je fais moi..je le redis c au four dans un plat avec un couvercle fait maison en papier d'alu en forme de cone ouvert lol

j'ai pris une sauteuse avec 3 cuilleres d'huile d'olive
dedans j'ai mis 1.5 gros oignons
et ma viande à sauter 10 minutes
600 grs pour 3 de viande de boeuf ( ou 600g d'agneau et mouton) a couper en des

plus dessus
des épices : 4 épices, sel, poivre, poudre d'harissa et un peu
plus de canelle (paprika,cayenne,curcuma,cumin )

ca ca prend 10 minutes
ensuite tu couvres d'eau

dans le tajine (plat que tu vas mettre au four.. ou electrique pour ceux qui ont )

donc on recouvre la viande et les oignons d'eau et hop au four à 180 ° pdt une heure avec le couvercle

au bout d'une heure
tu mets dessus 2 cuilleres de miel, 1 cuillere de sucre

tes prruneaux, abricots et 3 ou 4 pommes de terre en dés ou lamelles

thermostat 6

donc une fois rajouté tout ca dessus
tu mets quelques graines de sésame ou des amandes grillées légèrement à la poele
tu remets le couvercle
et tu replaces le tout au four 20 minutes

et hop c'est pres

voila.. c'est le copie colle de la recette telle qu'on me l'a donnee

bon j'ai enleve mes questions et nos commentaires qui n'ont pas leur place ici lol

et je redis que pour la viande de boeuf.. apres le 1er tajine avec la viande dure.. je commence par faire cuire ma viande dans ma cocotte minute pour le boeuf.. je n'ai pas teste avec les autres viandes

voila j'espere que ca t'aidera maleamel

tiens nous au courant

sinon les autres plats mijotes.. je les fais a la cocotte minute pour la cuisson (pas taper les puristes lol) et je laisse mijoter 3 bonnes heures avant de le servir le lendemain

donc la c recette du bouquin de la cocotte

a + dev'