et si, Hakima, tu sais maintenant on trouve des tajines fantaisistes, que tu ne trouveras pas forcément sur le territoire natal des tajines ! Et celui ci en fait partie !
On trouve plus de poires que de coings en France, et c'est un fruit moins apprécié que sa cousine poire !
J'ai trouvé une recette à laquelle il faudra ajouter les raisins secs (moi je préfère les grands blonds moelleux -) mais juste pour les raisins !
)
que tu feras réhydratés à la vapeur 5 à 10 mn.
La recette est à base de poulet, mais rien ne t'empêche de prendre de l'agneau, de préférence de l'épaule, à la place :
6 cuisses de poulet d'env.200 g chacune
8 petites poires
3 oignons
1 bouq de coriandre
1 cc de gingembre
5 cs d'huile (la recette préconise de noix)
3 bâtons de cannelle
1/2 cc de cumin 25 cl de bouillon de légumes
80 g de beurre
1 dose de safran
3 cs de miel
5 cl d'eau de fleur d'oranger
sel, poivre
Bien mélanger le sfran avec 10 cl d'eau chaude. Peler les oignons et les hâcher finement. Laver la coriandre et lier la. Laver le poulet, et séparer les cuisses au niveau de l'articulation.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou 1 tajine. Faire revenir le poulet, y ajouter oignons. gingembre. Incorporer la cannelle, le safran dilué le sel, le cumin, le poivre, et les brins de coriandre.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter 45 mn à couvert.
Faire fondre le beurredans 1 poêle, y incorporer le miel et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter les poires et faire revenir 5 mn en les retournant régulièrement.
Ajouter le poulet 5 mn avant la fin de la cuisson.
Décorer le poulet de coriandre et bâtons de cannelles.
On peut servir avec 1 couscous aux légumes.
