Tajine de Boeuf aux Patates Douces
- 1 kg de boeuf à braiser en cubes
- 1/2 kilo de patates douces
- 500 g de pruneaux
Voici une recette rapide de préparation mais attention longue en cuisson (2heures). Mais rassure-toi c'est facile à faire !!!
Tajine de boeuf aux patates douces
Ingrédients
1 kg de boeuf à braiser en cubes
1/2 kilo de patates douces
2 c. à s. d'huile
1 gros oignon haché
1 poivron vert épépiné et émincé
1 1/2 c. à thé de paprika
1 pincée de cayenne
1 pincée de curcuma
1/2 c. à s. de cumin
1 c. à s. de persil ciselé
1 c. à s. de coriandre ciselée
1 c. à s. de beurre
sel et poivre
Sauter les cubes de boeuf dans une casserole pendant 3-4 minutes avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux ;
pendant ce temps, préchauffer le four à 180º C. (T.6).
Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne ; bien mélanger ; mouiller la viande pour la recouvrir sans excès ; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre - vérifier la quantité d'eau.
Peler les patates douces ; trancher et déposer tout de suite dans une casserole contenant de l'eau avec une pincée de sel ; porter à ébullition ; laisser blanchir 3 minutes ; égoutter.
Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes ; recouvrir avec les tranches de patates douces ; arroser de beurre fondu ; couvrir et continuer la cuisson 10 minutes.
Augmenter la température du four à 200º C. (Th.7) ou d'avantage ; retirer le couvercle et dorer les patates douces - 5 à 10 minutes. Servir bien chaud.
Voici une recette avec de l'agneau (moins de temps de cuisson !)
Tajine d'agneau aux pruneaux
Pour 6 personnes :
- 500 g de pruneaux
- du thé chaud
- 500 g oignons
- huile d'olive
- 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- quelques grains de coriandre écrasés
- 100 g amandes émondées
- 3 cuillères à soupe de miel
Tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Quand ils sont dorés, les retirer et les remplacer par la viande.
Lorsque les morceux sont bien dorés, les mettre dans une cocotte avec les oignons.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
Couvrir d'eau et faire cuire 1 heure à feu doux.
Ajouter ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivre la cuisson 20 min à couvert.
Faire revenir les amandes dans un peu de beurre chaud.
Les égoutter puis les ajouter à la viande avec le miel.
Cuire encore 5 min sans couvrir.
Servir accompagné de semoule de couscous.
Bonjour, je reçois des amis marocains mercredi et j'aimerai les accueillir avec un bon plat arabe. Je suis ignorante encore en tajine. Donnez moi s'il vous plaît recette à base de boeuf, facile, bien expliquée. J'ai trouvé l'entrée (carottes cumin) le dessert (corbeille fruit + boules coco + thé menthe).