Name: Tajine de pois chiches et navets à la mouton
Ingredients: 1,5 kg de viande de mouton ou de jarret de veau; 1 grand verre de pois chiches; 2 kg de navets; 1 kg d'oignons; 1 bouquet de persil; 1 cuil.à café de gingembre; 1 cuil.à café de poivre; 1/2 cuil. à café de safran; 3 cuil.à soupe d'huile d'olive

1 nov. 2005

bonjour à toutes et tous!
Nous avons ramené de Tunisie un plat tajine. J'ai déjà testé des recettes, un véritable délice!
Amatrice d'épices, je pense avoir à peu près ce qu'il faut. , aussi, j'aimerai avoir d'autres idées, recettes.

Merci d'avance!

2 Recette nov. 2005

Tajine de pois chiches et navets à la mouton

Ingrédients Équivalences

1,5 kg de viande de mouton ou de jarret de veau
1 grand verre de pois chiches
2 kg de navets
1 kg d'oignons
1 bouquet de persil
1 cuil.à café de gingembre
1 cuil.à café de poivre
1/2 cuil. à café de safran
3 cuil.à soupe d'huile d'olive

j'en ai plusieurs, je t'en mets déjà une et si tu en veux d'autres dis le.
Tajine de pois chiches et navets à la viande de mouton

pour 6 à 8 pers
Ingrédients
1,5 kg de viande de mouton ou de jarret de veau; 1 grand verre de pois chiches, 2 kg de navets, 1 kg d'oignons, 1 bouquet de persil, 1 cuil.à café de gingembre, 1 cuil.à café de poivre, 1/2 cuil. à café de safran, 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
Dans une cocotte ou dans ta tajine, mettre la viande lavée et coupée en morceaux, 2 oignons émincés, du poivre, du safran et du sel selon le goût.
Ajouter l'huile d'olive, les pois chiches et les navets coupés en quartiers.
Ajouter de l'eau suffisamment pour couvrir la viande et porter à ébullition à couvert en remuant de temps en temps.
Laisser cuire à feu moyen en vérifiant la cuisson de temps à autre.
Dés que la viande est cuite, la retirer et la réserver.
Ajouter dans la cocotte ou tajine, le reste des oignons en lamelles, un peu desafran, le persil haché. Remuer délicatement et laisser cuire à feu moyen à découvert.
Quand l'oignon est cuit, tout en restant al dente, et que la sauce est onctueuse, remettre la viande, laisser chauffer quelques instaznts et servir.
Préparation et cuisson: 2h30

3 nov. 2005

ce tagine de navets et pois chiche est délicieux

le voila en photo

Tagine aux navets et pois chiches

4 Recette nov. 2005

Tajine Tunisienne au Poulet, Pommes de Terre et Fromage

Ingrédients Équivalences

4 cuisses de poulet
4 grosses pommes de terre
1 bouquet de persil grillé ds la poele
8 oeufs
200 gr de gruyère rapé
2 grosses c à soupe de câpres
pincée de 4 épices
Sel +poivre
huile pour la tajine

Pour commencer Fatizo voici une recette de tajine pour rester ds l'ambiance

TAJINE TUNISIENNE.

il faut: 4 personnes

4 cuisses de poulet
4 grosses pommes de terre
1 bouquet de persil grillé ds la poele
8 oeufs
200 gr de gruyère rapé
2 grosses c à soupe de câpres
1 pincée de 4 épices
Sel +poivre
huile pour la tajine

prépa:

1) eplucher,couper en dés et faire cuire les pommes de terre
2) risoler et laisser cuire les cuisses de poulet ds l'huile
3) quand p de terre cuite les écrasser ds un plat
4) quand le poulet est cuit enlever la peau et les os et coupés en morceaux mais avec les doigts pas de couteau c'est important,les mettre ds la plat avec pommes de terre et ajouter tous les autre ingrédients.
Bien mélanger
5)mettre dans la tajine huilée et mettre cuire au four préchauffer plus ou moins 1h th 180°

Pour voir si elle est cuite introduire une lame de couteau si elle ressort séche c'est que c'est cuit.

Servir avec une sauce tomate sans viande et bien relevée.On peut aussi servir avec une salade verte

Je poste d'autres recettes tunisiennes à bientot

Nadicha

5 nov. 2005

Voila Lillah,

une recette de Haja (toujours recette tunisienne)

il faut:

huile pour casserole
2 gousses d'ail écrassée
400 gr de concentré de tomate
sel
2 c à café de cumin
2 c à café d'épices légumes grillé si vous n'avez pas mettez du 4 épices
1 dizaine de pommes de terres moyenne coupées en petits dés
3 poivrons coupés en deux
1 piment entier
5 filet de harengs fumé et nettoyé
6 oeufs

prépa

1) mettre l'huile ds casseroles,ajouter l'ail et le concentré de tomates,sel,épices et cumin,faire cuire doucement sur feu doux,rajouter un peu doux et laisser cuire 1/2 heure.
2) après la 1/2 heure ajouter les pommes de terre à la sauce avec les poivrons et le piment.Laisser cuire jusqu'a ce que les p de terre soient cuites
3) après ce temps,ajouter le hareng coupé en morceaux et laisser cuire 10'
4) ensuite ajouter les oeufs ds la casserole sans casser le jaune et laisser cuire 5' (jaune 1/2 cuit) sel et poivre

c'est prêt.

Mais moi je le prépare le veille c'est meilleur réchauffer

bon appétit
Nadicha

si vous voulez j'ai aussi recette couscous
potage ailes de poulet
chakchouka
gigot façon tunisienne

voilà si ça vous tente faites moi signe

6 Recette nov. 2005

Tajine d'agneau au miel, aux amandes et aux pruneaux

Ingrédients Équivalences

1 kg d'agneau coupée en petits morceaux
2 cuil.àsoupe d'huile d'olive
1 pincée de cannelle en poudre
1pincée de gingembre
1 pincée de safran
1 cuillérée à café de cumin et de curcuma
1 gros oignon
2 cuil.à soupe de miel
16 amandes émondées
100 g de pruneaux dénoyautés
sel
poivre

Une recette de Tefal
Tajine d'agneau au miel, aux amandes et aux pruneaux
Ingrédients
1 kg d'agneau coupée en petits morceaux, 2 cuil.àsoupe d'huile d'olive, 1 pincée de cannelle en poudre, 1pincée de gingembre, 1 pincée de safran, 1 cuillérée à café de cumin et de curcuma, 1 gros oignon, 2 cuil.à soupe de miel, 16 amandes émondées, 100 g de pruneaux dénoyautés,1/2 verre eau, sel, poivre

Découpez l'oignon en lamelles.
Dans le tajine, faites chauffer l'huile , ajoutez et faites dorer l'agneau.
Une fois la viande revenue, ajouter l'oignon à feu plus doux pour le dorer. Puis mettre la cannelle, le gingembre, le cumin , le curcuma, le safran, le miel, l'eau, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Ajouter ensuite les pruneaux.
Cuire à feu doux avec le couvercle pendant 40 min.
5 minutes avant de servir, parsemer les amandes sur la viande.
Vous pouvez accompagner ce plat de graines de couscous ou depommes de terre.
Voilà et bonne cuisine.

7 Recette nov. 2005

Gigot à la tunisienne aux pommes de terre, poivrons et curcuma

Ingrédients Équivalences

1 gigot d'agneau 3 kg
une vingtaine de gousse d'ail
une vingtaine de pommes de terre ou plus selon le gout
3 poivrons entier ou coupé en deux
1 piment entier
1 gros oignon coupé en rondelles
4 tomates coupées en 4

Voila la recette du gigot à la tunisienne.

1 gigot d'agneau 3 kg
une vingtaine de gousse d'ail
une vingtaine de pommes de terre ou plus selon le gout coupées en deux
selon la grosseur
3 poivrons entier ou coupé en deux
1 piment entier
1 gros oignon coupé en rondelles
4 tomates coupées en 4
sel,poivre,curcuma
+ 1 peu d'eau

prépa

préchauffer le four sur 200°
faire des incisions ds le roti et y mettre toutes les gousses d'ail
le faire rotir ds une poele sur tout les cotés,puis le mettre ds un plat qui va au four,le faire cuire au 3/4 de sa cuisson.
Ensuite ajouter les pommes de terre,poivrons,oignon,tomates,sel,poivre,curcuma+un peu d'eau et laisser cuire le temps des pommes de terre.

Ne pas oublier que le gigot doit etre rosé.Moi je compte pour un roti de 3kg = plus ou moins 2h de cuisson
Plutot moins que plus car moi je l'aime fort rosée

voilà bon appétit

Nadicha

Tajines

Tajine de pois chiches et navets à la mouton

Tajine Tunisienne au Poulet, Pommes de Terre et Fromage

Tajine d'agneau au miel, aux amandes et aux pruneaux

Gigot à la tunisienne aux pommes de terre, poivrons et curcuma