Tajines

1 sept. 2006

bonjour a toutes

je recherche des recettes de tajine aux cates d'agneau ou au gigot d'agneau. merçi d'avance

2 Recette oct. 2006

Tagine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients Équivalences

2 oignons moyens en lamelles
persil et de la coriandre fraiche émincés
du sel et poivre
colorant alimentaire
2 càc de piment doux ou de paprika
huile d'olive
agneau
3 gros oignons (ou 4 si désiré)
gingembre
canelle
pruneaux
amandes grillées

Pour le tagine à l'agneau je vais te donner les bases principales et ensuite tout pourra faire des tagines à volontés avec ça en ajoutant toute sorte de légumes ou meme changer de viande sans problème.

Deux oignons moyens en lamelles, du persil et de la coriandre fraiche émincés, sel poivre, colorant alimentaire, 2càc de piment doux ou de paprika, et de l'huile d'olive.

Exemple pour un tagine Agneau et aux pruneaux ;

Faire revenir la viande avec 3càs d'huile d'olive, sel poivre, et ajouter 3 gros oignons voir 4 si tu veux, coupé en lamelles.
Ajouter le colorant alimentaire (un sachet), une petite cuillère de gingembre, 1 baton de canelle et 1càc de piment doux, et les herbes.

Saisir le tout pendant 5 à 10 min à feux vif, puis recouvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Vérifier l'assaisonement et réctifier si besoin !
Ajouter de l'eau si c'est trop sec, il faut qu'il reste de la sauce au fond.

Pendant ce temps prendre une casserole y mettre les pruneaux, couvrir d'eau et ajouter 1càc de canelle en poudre ou en baton au choix, des morceaux de sucre, et mettre sur le feux jusqu'à ce que ça devienne un sirop.

Une fois le tagine cuit, disposer les pruneaux par dessus et tu peux meme y ajouter des amandes grillées .

Pour un tagine aux légumes, genre petits pois et pommes de terre, tu ne mets ni gingembre ni canelle et un gros oignon suffit.

Voilà pour ma recette , si tu as besoin d'éclaircissements n'hésite pas !

3 oct. 2006

tu peux mettre des abricots ,des olivec vertes ou noires humm j'adore les olives. et quand tout est cuit du peux aussi mettre des amandes grillées
n'oublie pas aussi le citron confis.
nanou2

4 oct. 2006

merçi. et est ce que tu aurais une recette pour une cuisse de dinde?

5 oct. 2006

et bien oui car j'ai fais hier un essai!!
faire revenir la cuisse avec de l'huile d'olive et des oignons et un peu d'ail.
quand tu vois que ta viande a bien dorée,mettre du bouillon de volaille ou de l'eau c'est a ton goût a hauteur de ta viande ainsi qu'une cas de colorant'moi j'aime le curcuma) puis coupe une ou deux tomates en quartier que tu mets aussi sur le bouillon,du sel poivre, une peu de tortoori(attention cela pique un peu,alors c'est comme tu veux!!!
puis tu mets tes pommes de terre ou autre(moi hier j'ai mis des haricots coco blanc) hum c'était très bon.
puis tu mets un peu de coriandre un peu de citron confis.
tu laisses cuire le tout et tu peux servir avec de la semoule ou un riz blanc ou alors rien car il y a déjà les haricots coco..
quand c'est la fin de cuisson moi je délaye 1 cas de maizena avec un peu d'eau( a froid) puis j'incorpore et laisse cuire 5 a 6 mn que cela épaississe un peu.
et régale toi.
nanou2

6 Recette oct. 2006

Tajine de dinde et pommes de terre

Ingrédients Équivalences

Cuisse de dinde
Sel poivre
2 grosses cuillère à soupe de moutarde
Persil
Coriandre
1càc de piment doux
Une gousse d'ail hachée
Pommes de terre en rondelles
Un verre d'eau

Tu peux remplacer les pruneaux par des raisins secs.

Sinon si tu mets des olives et du citron confit, en général on ne met pas de canelle avec. Mais c'est à toi de voir , c'est selon les goûts de chacun !

Pour la cuisse de dinde :

saler et poivrer la cuisse.
Dans un bol, mettre 2 grosses cuillère à soupe de moutarde, persil, coriandre, 1càc de piment doux, une gousse d'ail hachée, sel poivre.
Mélanger tout ça et en badigeonner un peu la cuisse.

La mettre dans un plat qui va au four, couper dessus des pommes de terre en rondelles, et verser dessus le reste du mélange auquel on ajoute un verre d'eau.

Mettre au four en surveillant la cuisson.