hello tous le monde suis a la recherche de recette de tajine a base de boeuf , carotte et pois chiche svp aider moi car doit faire ca pour demain ... merci a tous ....
Tajines
4 réponses · 1310 vues
Bonjour
Je fais bcp de tajine et pour cause mon mari est marocain...
Néanmoins je ne connais pas celui avec des carottes et pois chiche.
A titre de conseil l'agneau est toujours meilleur que le boeuf dans le tajine.
Sinon, la base est souvent identique :
3 oignons mixés que tu fais revenir dans l'huile d'olive puis tu rajoutes la viande.
Une fois doré, mettre les épices ( sel, poivre, safran, soupçon de paprika).
maisser mijoter, les oignons rendent de l'eau.
Ajouter une tomate et un ail écrasés.
Puis en fonction les légumes.....
Ne pas oublier que les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Bon courage[/quote]
Je fais bcp de tajine et pour cause mon mari est marocain...
Néanmoins je ne connais pas celui avec des carottes et pois chiche.
A titre de conseil l'agneau est toujours meilleur que le boeuf dans le tajine.
Sinon, la base est souvent identique :
3 oignons mixés que tu fais revenir dans l'huile d'olive puis tu rajoutes la viande.
Une fois doré, mettre les épices ( sel, poivre, safran, soupçon de paprika).
maisser mijoter, les oignons rendent de l'eau.
Ajouter une tomate et un ail écrasés.
Puis en fonction les légumes.....
Ne pas oublier que les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Bon courage[/quote]
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Recette
Tajine d'agneau aux oignons, persil et gingembre
Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons moyens acoupés finement
- un bon bouquet de persil et coriande emincé très fin
- 2 gousses d'ail epluchées et ecrasées
- 1/2 verre d'huile de table (tournesol ou autre)
- sel
- poivre
- colorant
- gingembre (le bout d'une c à café)
- agneau
- 1l d'eau
- pois-chiche epluchés
- carottes coupées dans le sens de la longueur
bonjour cmicki1
voici la recette telle que je la prepare :
pour un kg d'agneau
-2 oignons moyens acoupés finement :eviter de raper ça laisse un arriere gout amer .
-un bon bouquet de persil et coriande emincé tres fin
-2gousses d'ail epluchées et ecrasées
- 1/2 verre d'huile de table (tournesol ou autre)..verre comme celui de la moutarde .
-epices :sel ,poivre(selon le gout) ,colorant ,gingembre(le bout d'une c a café .
laisse mijoter a feu doux ,jusqu'a ce que l'oignon fond ,ajouter 1l d'eau et laisser cuir la viande
a la mi-cuisson tu mets les pois-chiche epluchés (que tu dois avoir trompé la veille )et les carottes coupées dans le sens de la longueur ,en ajoutant l'eau si besoin
voilà bonne appetit
NB :1) il est rare de melanger dans le meme tajine carottes+ pois chiche :plutot pois chiche et navets blancs (recette de la ville de rabat )
2) en cuisine marocaine nous ne comptons pas sur le grammage ,c'est une question d'experience et de gout ,et surtout la touche particulere de chaque personne
bisou bisou
voici la recette telle que je la prepare :
pour un kg d'agneau
-2 oignons moyens acoupés finement :eviter de raper ça laisse un arriere gout amer .
-un bon bouquet de persil et coriande emincé tres fin
-2gousses d'ail epluchées et ecrasées
- 1/2 verre d'huile de table (tournesol ou autre)..verre comme celui de la moutarde .
-epices :sel ,poivre(selon le gout) ,colorant ,gingembre(le bout d'une c a café .
laisse mijoter a feu doux ,jusqu'a ce que l'oignon fond ,ajouter 1l d'eau et laisser cuir la viande
a la mi-cuisson tu mets les pois-chiche epluchés (que tu dois avoir trompé la veille )et les carottes coupées dans le sens de la longueur ,en ajoutant l'eau si besoin
voilà bonne appetit
NB :1) il est rare de melanger dans le meme tajine carottes+ pois chiche :plutot pois chiche et navets blancs (recette de la ville de rabat )
2) en cuisine marocaine nous ne comptons pas sur le grammage ,c'est une question d'experience et de gout ,et surtout la touche particulere de chaque personne
bisou bisou
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Recette
Tagine de bœuf aux courgettes et pois chiches
Ingrédients
Équivalences
- 50g de pois chiches
- 500g de bœuf coupé en dés
- 2 oignons moyens
- 6 à 8 gousses d'ail
- 1kg de courgettes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
- 1/2 cuil. à café de harissa
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
- 1/2 bouquet de persil
voila une recette de tagine au poichiche et au courgettes:
TAJINE DE BŒUF AUX COURGETTES
Trempage des pois chiches 12h.
• 50 g de pois chiches
• 500 g de bœuf coupé en dés
• 2 oignons moyens
• 6 à 8 gousses d'ail
• 1 kg de courgettes
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
• 1/2 cuil. à café de harissa
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
• 1/2 bouquet de persil.
Faire tremper les pois chiches 12h puis les égoutter.
Peler et hacher finement les oignons; peler l'ail; laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande 5 mn à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes. Faire cuire le tout 5 mn. Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
Verser assez d'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux. Laver le persil, le hacher finement, l'incorporer à la tajine au moment de servir.
TAJINE DE BŒUF AUX COURGETTES
Trempage des pois chiches 12h.
• 50 g de pois chiches
• 500 g de bœuf coupé en dés
• 2 oignons moyens
• 6 à 8 gousses d'ail
• 1 kg de courgettes
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
• 1/2 cuil. à café de harissa
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
• 1/2 bouquet de persil.
Faire tremper les pois chiches 12h puis les égoutter.
Peler et hacher finement les oignons; peler l'ail; laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir la viande 5 mn à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes. Faire cuire le tout 5 mn. Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
Verser assez d'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux. Laver le persil, le hacher finement, l'incorporer à la tajine au moment de servir.
j espère que c ca ce que tu cherche poidchiche et boeuf en tajine
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