Tajines

1 mai 2006

j'ai une recette de tajine ou il es marqué de mettre du curucuma
mais je n'en ai pas trouvé quelqu'un peut il me dire si je peux remplacer cet épice par un autre et si oui lequel
merci d'avance

2 mai 2006

bonsoir gudule,

moi je dirais tout dépends du légume qui accompagne ton tajine,

mais en règle générale je pense que tu peux t'en passer, ou le remplacer par du paprika;

3 mai 2006

le curcuma sert surtout pour la couleur jaune qu'il donne aux plats
mais c'est bizzare que tu n'en trouves pas ce n'est pas un épice rare

4 mai 2006

Bonjour

Tu peux aussi mettre une pointe de curry, car le curcuma ,KHARKOUM en arabe, est le curry arabe.

Bon tagine !

Marie

5 mai 2006

merci pour ta réponse
je mettrais peut être quand même un peu de riz qu'est ce que tu en pense?

gudule a écrit :

si il y a de la sauce tu peux prendre du riz sinon cela risque d'être fade!!

Sinon j'aurais pris comme remplacement le curry!!!

Christy

6 mai 2006

merci les filles pour vos réponses
ben voila c fait j'ai fais un riz basmati avec je l'ai fait revenir avec des oignons et du curry et ca allait bien avec
comme je recevais des gros mangeurs j'avais peur que le tajine tout seul ca fasse un peu juste
il reste un morceau de poulet et la valeur d'une tasse a café de riz
merci encore pour vos réponses ca m'a bien aidé

7 mai 2006

merci les filles pour vos réponses
ben voila c fait j'ai fais un riz basmati avec je l'ai fait revenir avec des oignons et du curry et ca allait bien avec
comme je recevais des gros mangeurs j'avais peur que le tajine tout seul ca fasse un peu juste
il reste un morceau de poulet et la valeur d'une tasse a café de riz
merci encore pour vos réponses ca m'a bien aidé

gudule a écrit :

Je suis contente que tes "gros mangeurs" on appréciait!!

Peux tu me donner ta recette de tajine??

Merci

8 Recette mai 2006

Tajine de Poulet aux Oignons, Raisins Secs et Épices

Ingrédients Équivalences

1 poulet de 2kg coupé en morceaux
1 kg d'oignons emincés en rondelles
250 gr de raisins secs sans pépins
1 cuillerée a café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée a café de cannelle en poudre
1 pincée de curcuma (ou du safran et du paprika)
1/2 verre a thé d'huile d'arrachide
1 cuillerée a café de sel
1 cuillerée a café de poivre

pas de probleme
c une recette que j'ai trouvé sur internet mais je ne sais plus sur quelle site

tajine de poulet aux oignons et raisins secs

1 poulet de 2kg coupé en morceaus
1 kg d'oignons emincés en rondelles
250 gr de raisins secs sans pépins
1 cuillerée a café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée a café de cannelle en poudre
1 pincée de curcuma
1/2 verre a thé d'huile d'arrachide
1 cuillerée a café de sel
1 cuillerée a café de poivre

perso j'ai pas mis le curcuma (j'en avais pas) mais j'ai mis du safran et du paprika

dans un faitout faire revenir pendant cinq minutes environ les morceaux de poulet avec la moitié des oignons, le gingembre, le curcuma l'huile le sel et le poivre
lorsque la viande est bien colorée, la recouvrir d'eau et ajouter le reste d'oignons, les raisins secs et la cannelle
laisser cuire 45 mn a feu moyen sous couvert
une fois la viande cuite et sa sauce bien réduite, disposer sur un plat les morceaux de poulet, recouvrir avec les oignons et les raisins secs et verser la sauce dessus
servir très chaud
voila bon app et si tu le fais dis moi ce que tu en pense
[/img][/url][/quote]

9 Recette mai 2006

Tagine aux artichauts et aux petits poids

Ingrédients Équivalences

500 g Viande d'agneau ou veau
8 fonds d'artichauds
400 gr de petits poids
1 Oignon
A/ sel - poivre - curcuma ou safran - 2 cs huite d'olive - persil finement haché - 2 gousses d'ail

Tagine de fond d'artichaud et de petit poids.

500 g Viande d'agneau ou veau
8 fonds d'artichauds
400 gr de petits poids
1 Oignon
A/ sel - poivre - curcuma ou safran - 2 cs huite d'olive - persil finement haché - 2 gousses d'ail.

hacher oigon dans une marmite ajouter viande faire revenir à feu doux 5mn ajouter ingrédients A/ + eau jusqu'à recouvrir d'eau (1 peu -) et laisser cuire la viande, à 1/2 cuisson ajouter les petits poids + fonds d'artichauds jusqu'à cuisson totale et servir dans un plat en mettant viande au dessus fonds d'artichauds et petits poids et entourer de sauce.
(vous pouvez aussi servir dans un tajine).

Bon appétit