Tajines de boulettes aux sardines

TAJINE DE BOULETTE DE SARDINES
1 kg de sardines
3 tomates râpées
1 citron confits
100 g d'olives rouges
4 gousses d'ail finement hachées
1 cuillerée à café de piment doux moulu
½ cuillerée à café de cumin en poudre
1 petit bol de persil plat haché
1 petit bol de coriandre hachée
½ verre à thé de jus de citron
1 verre à thé d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de poivre
Ecailler et vider les sardines, enlever la tête, les nageoires et les arêtes. Bien les laver à l'eau froide, les égoutter, puis les essuyer avec du papier absorbant. Passer la chair au mixeur.
Mélanger cette chair avec l'ail, le piment, le cumin, le persil et la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ.
Former des boulettes de la taille de grosses billes.
Dans un tajine mettre les tomates, les boulettes de sardine, le citron confit coupé en morceaux, les olives et l'huile d'olive. Faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Servir très chaud.

sardines aux pommes de terre
2 kg de sardines
500 g de pommes de terre
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de coriandre pilée
3 gousses d'ail pilées
3 oeufs battus
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de piment doux
1/2cuillère à café de piment fort
sel
Écailler et vider les sardines, ôter la tête, les arêtes et nageoires.
Ouvrir et mettre à plat les sardines. Ensuite rincer à l'eau les sardines, les faire égoutter.
Préparer une purée avec les pommes de terre avec le persil, la coriandre, l'ail, les oeufs battus, le cumin, le piment doux, le piment fort et le sel. Former de petites galettes allongées de la taille d'une grosse noix que l'on mettra entre deux sardines ouvertes.
Les aplatir, les enfariner sur les deux faces et les frire dans de l'huile chaude. Servir chaud ou froid accompagné de quartiers de citron frais

Boulettes de sardines
500g de sardines
2 gros oignons
1 bouquet de persil
2 piments
1 poignée de pois chiches trempés la nuit
3 grosses pommes de terre• 3 grosses tomates• 2 cuillères à soupe de riz
1 œuf
1 feuille de laurier
¼ cuillère à café de sel
Écailler et vider les sardines, enlever la tête, l'arête centrale, les nageoires. Mettre les sardines émiettées dans un saladier et ajouter le persil haché, un oignon finement coupé, le riz, la moitié du sel, les épices et 1 oeuf. Bien tout mélanger.
Mettre l'huile dans une cocotte, faire revenir un oignon émincé, le reste de sel. Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Couvrir d'eau puis ajouter les pois chiches, la feuille de laurier et laisser cuire. Reprendre le mélange dans un saladier, former des boulettes de la grosseur d'un œuf puis les mettre délicatement dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers. Laisser cuire. Dès que les pois chiches sont cuits, éteindre le feu et servir chaud.

Je ne sais plus ou j'ai eu ces recettes, mais c'est trop bon !!!!