Tajines de patates douces

voici celle que j'utilise :

Moi, j'adore et je prends de préférence les patates douces de couleur orange :

Tajine de boeuf aux patates douces

Ingrédients

- 1 kg de boeuf à braiser en cubes
- 1/2 kilo de patates douces
- 2 c. à s. d'huile
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron vert épépiné et émincé
- 1 1/2 c. à thé de paprika
- 1 pincée de cayenne
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 c. à s. de cumin
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de beurre
- sel et poivre

Préparation

Sauter les cubes de bœuf dans une casserole pendant 3-4 minutes avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration. Couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux. pendant ce temps, préchauffer le four à 180º C. (350º F.). Dans la casserole, ajouter les oignons, le piment, le paprika, le cumin et la cayenne; bien mélanger; mouiller la viande pour la recouvrir sans excès; couvrir et glisser au four pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifier la quantité d'eau. Peler les patates douces; trancher et déposer tout de suite dans une casserole contenant de l'eau avec une pincée de sel; porter à ébullition; laisser blanchir 3 minutes; égoutter. Saupoudrer le boeuf avec les fines herbes; recouvrir avec les tranches de patates douces; arroser de beurre fondu; couvrir et continuer la cuisson 10 minutes. Augmenter la température du four à 200º C. (400º F.) ou davantage; retirer le couvercle et dorer les patates douces - 5 à 10 minutes. Servir bien chaud

bonjour vanilla

j'espère ne pas t'avoir fait attendre

voici ma version de tagine de patate douce

alors disons

500gr de viande de boeuf
un verre à thé d'huile
3gousses d'ail
une càc paprika
1/2 càc curcuma
1/2 càc poivre
selun petit batonnet de cannelle

2 tomates coupés en petits dés

2 càs de coriandre haché

et tes patates douces

mettre la viande les épices l'ail et l'huile dans la cocotte ou le tagine
ajouter les tomates et le coriandre

faire dorer le tout

ajouter ensuite l'eau en quantité suffisante

à mi cuisson de la viande ajouter les patates douces

laisser cuire le tout

en fin de cuisson parsemez de coriandre haché

chez moi on l'a fait souvent avec de la viande salée séchée(quadid)

le résultat est nettement meilleur