Poulet aux tomates, herbes et œufs

Sinon je viens de penser à une recette très très simple et qui convient parfaitement à un débutant !

Tagine à la Kefta et aux oeufs (pour voir à quoi ça ressemble tu peux aller voir dans l'album de Slew)

Il te faut :
3 tomates, 1 gros oignon , du persil et de la coriandre frais, une gousse d'ail, 1càc de concentré de tomate, sel poivre, 1càc de piment doux ou paprika, 1càc rase de cumin, 3 ou 4 càs d'huile d'olive, 1 pincée de colorant alimentaire (safran), 400 g de viande hachée et 3 oeufs.

Dans le tagine, mettre l'huile d'olive, hacher l'oignon, et l'ajouter.
Peler les tomates, les couper en cubes et les ajouter. Laisser mijoter 10 minutes environ.

Hacher les herbes, et la gousse d'ail et l'ajouter au reste.
Mettre les épices par dessus, ajouter un grand verre d'eau dans lequel tu auras dilué le concentré.
Laisser cuire sur feux moyen
En attendant faites des boulettes avec la viande hachée.
Goutter votre tagine et rectifier l'assaisonement si besoin.
Une fois que les tomates et les oignons sont cuits, ajouter la viande hachée.
Laisser cuire 5min et casser les oeufs dessus.
Saler et poivrer, faire encore cuire quelques minutes à votre convenance et c'est prêt !
Il ne faut pas que ça baigne dans la sauce, elle doit etre un peu épaisse.

Pour varier ce plat, tu peux ne pas mettre d'oeufs, et ajouter des petits pois ou des pommes de terre, ou bien mettre du riz pas cuit dans ta viande hachée (il cuira directement dans le tagine), ou bien mettre que des oeufs sans viande hachée etc...
Tu peux le cuisine à volonté selon ton envie du jour !

Ingrédients :

1 poulet entier (nettoyé des abats)
1 oignon rouge (ou 2 oignons blancs)
4 gousses d'ail
½ bottes de persil
½ cube de bouillon de poulet
1 cuillérée à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de colorant alimentaire (ou une pincé de safran)
1 citron
½ bol d'olives vertes dénoyautées
1½ verre d'huile d'olives
Sel et poivre

Préparation :

La veille de la préparation : Dans un bocal (ou saladier), mettre le citron coupé en 4, les olives vertes, 3 cuillerées à soupe de sel, recouvrir le tout avec de l'eau et un demi-verre d'huile d'olives, mélanger et laisser mariner.

Découpez le poulet en 4 partis que vous mettez dans un saladier dans lequel vous avez préalablement mélangé un demi-verre d'huile d'olive avec les épices : Gingembre, cumin, colorant alimentaire, poivre et sel. Mélangez le tout de sorte à ce que les épices imprègnent bien les morceaux de poulet, recouvrir d'aluminium et laissez mariner au réfrigérateur une bonne heure.

Hachez les oignons, l'ail et le persil.
Dans un poêle mettez le poulet mariné à cuire avec un peu de l'huile d'olive. Une fois les morceaux de poulet sont bien dorés, incorporez-y ; le mélange d'oignons d'ail et persil, un verre d'eau et le ½ cube du bouillon de poulet (n'oubliez pas que certain bouillon est très salé, donc modérez votre dose de sel pour la cuisson).

Sur feu doux, laisser mijoter jusqu'a obtention d'une bonne cuisson pour le poulet ( de ¾ heure à 1 heure).

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez à la préparation les quartiers de citron (découpez au préalable un quartier en petits morceaux) et les olives vertes.

Présentation :
Si vous avez un tajine vous pourrez y déposer le poulet, le recouvrir de la sauce, ensuite des olives et les quartiers de citron, recouvrir le tajine et le laisser une dizaine de minutes sur feu doux afin de conserver la chaleur des aliments jusqu'au moment de servir.

Ce plat s'accompagne volontairement de "pain rond marocain" et suivi par un thé à la menthe.

aussi avec huile d argan c un regale
Ingrédients :
1 poulet jaune coupé en morceaux
1 citron confit
5 gousses d'ail
500 g d'olives vertes
1 cuiller à soupe de curcuma (ou de mélange de 4 épices pour tajine)
2 cuillers à soupe d'huile d'argan (ou à défaut d'huile d'olive)
1 bouquet de coriandre
1/2 verre d'eau
sel, poivre.
1 tajine

Préparation :
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire revenir dans l'huile d'argan avec les gousses d'ail en chemises et les épices.

Ajouter les olives, le citron confit en morceaux, la coriandre hachée, l'eau. Porter à ébullition puis enfourner dans le tajine la préparation pendant 1h30 environ (Thermostat 6).

Servir brûlant.

Tagine au poulet/olives vertes/citrons confits :

Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (ou 1 poulet coupé en morceaux)
2 oignons moyens
1 grosse poignée d'olives vertes
2 citrons confits
2 gousses d'ail
4càs d'huile d'olive
persil et coriandre frais
Sel, poivre, 1càc de gingembre, 1càc de curry, 1 sachet de colorant alimentaire, 1/2 càc de cumin.

Dans le tagine, mettre l'huile et le poulet
Faire revenir qqs minutes sur feu vif, et ajouter les oignons et les épices.

Au bout de 10 min, ajouter les herbes et l'ail

Mélanger le tout et ajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 min
Une fois que le poulet semble cuit, ajouter les olives vertes et les citrons confits coupés en 2.

Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
ça ne doit pas baigner dans la sauce, il faut qu'elle est un peu épaissit durant la cuisson du tagine.

PS : la cuisson du poulet change en fonction de sa nature. si c'est un poulet fermier (rouge) il mettra beaucoup plus de temps à cuire qu'un poulet blanc.