Tajine de viande aux choux fleur et pois chiches

Tbikh/Tajine au choux fleur

source : cuisine-dz

Nombre de personnes : 6

500g de viande de beuf ou d'agneau
1 choux fleur
2/3 oeufs
250g de pois chiches (trempés la veille)
3 pommes de terre
1 oignon
1 ail
1 c à soupe de sel
1/4 c à café de poivre
1/2 c à café de paprika
1/2 c soupe de coriande en poudre(cosbore)
1 c à soupe d'huile
1/4 c à soupe harissa (si le paprika n'est pas fort)
3 c à soupe de tomate concentrée
Une cocotte minute et une poèle pour friture.

Faire revenir la viande dans la cocotte minute avec le sel, le poivre, le coriandre l'ail, les oignons, paprika (ou harissa , et l'huile, pendant au moins 20 à 30 min pour la faire imprégner de ses épices.

Préparer pendant ce temps le choux. Le couper en assez gros morceaux, battre les oeufs avec 1 pincé de sel l'ail et le paprika.
Badigeonner les morceaux de choux fleur avec cette préparation. Et les faire frire dans une poèle un peu creuse à feu moyen et surtout bien les surveiller ils dorent assez vite.

Une fois les choux cuits, ajouter les 3 c à soupe de tomate concentrée dans la cocotte minute en laissant encore 5/10 min la viande revenir et ajouter 1 litre d'eau chaude ainsi que les pois chiches, fermer la cocotte minute et laisser cuire 20/30 min.

Dès que les pois chiches et la viande sont cuits et la sauce est assez épaisse, ajouter 3 patates épluchées et coupées en 4.
Faire bouillir 15 min sans couvrir
Au moment de servir plonger les morceaux de choux dans la sauce 2 min et servir bien chaud.