Tchouchouka aux Poivrons et Tomates Épicées

Ingredients: 1 kg de poivron verts et rouges, 1 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 2 c.s d'huile, 1 c.c de thym en poudre, 1 c?c de laurier en poudre, 1 c.s de piment doux, 1 c.c de piment de cayenne, sel et poivre.
La recette: Eplucher l'ail et le hâcher. Dans une casserole, faire boullir 2 litres d'eau et y tremper les tomates pdt 5 min. Egoutter les tomates, les peler et les couper en dés. Laver les poivrons les couper en deux, enlever les graines, et les mettre sous le grill du four de facon à ce que la peau soit tournée vers le haut pdt 6 ou 7 min. Quand la peau est grillée, les eplucher et les couper en dés.
Huiler une cocotte y mêttre les tomates, l'ail hâché, et le pimebt doux. Puis saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 15 min. Ajouter les poivrons, le piment de cayenne, le thym et le laurier, ne pas couvrir la cocotte, et laisser cuire a feu doux pdt 15 min, remuer doucement afin que la tchouchouka ne colle pas au fond.
Delicieux quand c'est accompagné d'une viande genre mechoui !

je fais mes dolma comme cela :
DOLMA pr 2 personnes
viande hachée
2 ou 3 grosses courgettes
pois chiches
persil un bouquet
de la cannelle
2 oignons
du concentré de tomates
1 oeuf
SEL
POIVRE

dans un saladier mélanger viande hachée avec sel, poivre, cannelle (1cuillère à café environ), l'oignon émincé, le persil haché finement et un oeuf, bien mélanger le tout
prendre les courgettes et avec la lame d'un couteau grater la peau afin de l'enlever.
puis couper la courgette en gros rond (en 4 ou 5 parties) et vider l'intérieur avec un économe sans faire de trou de l'autre côté, remplir le trou de farce et bien arrondir le dessus(comme un petit chapeau), appuyer pour maintenir en place. Réserver.
Dans une cocotte, mettre 1à2 cuillères à soupe d'huile et l'autre oignon émincé à dorer avec les troncons de courgettes.
une fois doré, soupoudré encore de cannelle, ajouter les pois chiches, 2 ou 3 verres d'eau et une petite boîte de concentré de tomate.
Fermer la cocotte et dès que la soupape tourne, baisser à feu moyen et compter 30 minutes.
on peut aussi ajouter du riz dans la farce.
cette recette est délicieuse.

Bonjour minatoun,

je te donne la recette de dolma à la courgette.

Il faut:

Pour 4 personnes:
1 kg de courgettes
500 g de viande de mouton en morceaux
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 oignon
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
sel.
huile

Farce:
300 g de viande hachée.
1 oignon.
1 càs de riz.
sel, poivre, cannelle.
persil.

Recette:

Faire revenir la viande en morceaux dans un peu d'huile avec l'oignon râpé+épices sur feu moyen. couvrir d'eau, mener à ébullition et ajouter les pois chiches. laisser cuire.
Pdt ce tps, préparer un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, les épices et l'oeuf.

Couper les courgettes en trançon de 4 ou 5 cm de long.
Evider-les sans trouer le fond.
Saler légèrement l'intérieur.
Farcisser avec le hachis en lissant bien le haut avec la paume de la main.

Quand la viand est presque cuite, disposer les courgettes dans la sauce. laisser cuire à couvert et à petit feu.

Saupoudrer de persil et réduiser la sauce.

NB: s'il reste un peu de farce, on peut confectionner des petites boulettes et les mettre à cuire avec les courgettes.

On peut décliner cette préparation avec d'autres légumes: pdet, artichauts, poivrons...