Baklawa aux Amandes Rose et Vert

Recettes Tunisiennes

Baklawa du Bey

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 càc de colorant rose
- 1/2 càc de colorant vert
- 2 cl d'eau de fleur de rose

Préparez le sirop en faisant cuire, pendant 10 min, le sucre semoule, le sucre vanillé, l'eau de fleur de rose avec 10 cl d'eau.

Tamisez la poudre d'amandes. Mettez-la dans un récipient et versez le sirop. Mélangez avec une spatule. Travaillez le mélange à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Divisez la pâte en 3 parts égales. Ajoutez dans une part le colorant vert et mélangez avec les mains. Colorez en rose une autre part et mélangez. Laissez la 3ème part de pâte d'amandes naturelle.

Façonnez les 3 pâtes en boudins. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les séparément. Découpez-les en grands carrés bien réguliers.

Superposez chaque carré de pâte d'amandes en disposant en 1er la rose, puis la blanche et enfin la verte.

Découpez le baklawa en bandes de 3 cm de largeur. Coupez-les en losanges bien réguliers. Dressez les baklawa du Bey dans un plat.