Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de courgettes moyennes
- 300 g d'épaule d'agneau
- 1/2 verre de riz rond
- 500 g de tomates
- Sel
- Poivre
- Cannelle
- 2 càs de farine
- 2 càs de concentré de tomate
- Bouillon de mouton tout-prêt (ou d'agneau, à faire soi-même avec des os)
Courgettes farcies
- 1 kg de courgettes moyennes
- 300 g d'épaule d'agneau
- 1/2 verre de riz rond
- 500 g de tomates
- Sel
- Poivre
- Cannelle
- 2 càs de farine
- 2 càs de concentré de tomate
- Bouillon de mouton tout-prêt (ou d'agneau, à faire soi-même avec des os)
- Hacher la viande grossièrement .
- Rincer le riz, l’égoutter et l’ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer et parfumer de cannelle. Verser un peu d’eau tiède -Mélanger-
- Enlever l'extrémité des courgettes, côté pédoncule, les évider avec un vide-pomme
- Farcir les courgettes.
- Les déposer dans un plat allant au four, ajouter les tomates coupées en rondelles.
- Arroser de bouillon, couvrir et enfourner.
- Lorsque c'est cuit, ajouter le concentré de tomate délayé, laisser encore quelques minutes.
- Mettre les courgettes sur le plat de service, tenir au chaud, passer la sauce, et épaissir avec un peu de fécule délayée dans 1 verre d'eau.
- Arroser les courgettes de la sauce et servir.