Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 4 c. à s. d'huile
- 1 oeuf cru entier
- 1/2 c. à c. de sel fin
- 5 g de levure de bière
- 2 oeufs durs
- 50 g de fromage hollande ou 50 g de fromage gruyere
- 100 g de thon
- quelques olives vertes dénoyautées
- câpres et harissa
Bonjour tout le monde 
Le fricassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne
Ceci est une recettte simple, bonne, les enfants adorent et les grands aussi. A manger comme en-cas et même en entrée.
Disons pour environ 20 pièces, il faudrait :
500 g de farine
4 c. à s. d'huile
1 oeuf cru entier
1/2 c. à c. de sel fin
5 g de levure de bière.
Pour la farce : 2 oeufs durs
50 g de fromage hollande ou 50 g de fromage gruyere
100 g de thon
Quelques olives vertes dénoyautées
câpres et harissa (dilué dans un peu d'eau) à volonté
Etapes :
1. Delayer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter un peu de farine pour en faire une pâte molle
2. La couvrir et laisser lever, au bout d'une demi.heure, pétrir le reste de la farine avec l'huile, l'oeuf le sel et de l'eau.
3. Y meler le levain préparé, bien pétrir pour en faire une pâte bien lisse.
4. Prendre des boules de pâte de la grosseur d'un oeuf de dinde et leur donner la forme de petits pains
5. Les poser sur un torchon propre, les couvrir et les laisser lever 2 à 3h, celà dépend de la température de la pièce . Lorsque les petits pains sont bien levés (ils gonflent bien et deviennent légers) les faire frire dons une friture chaude et abondante en en mettant 4 ou 5 à pièce chaque fois.
6. Les égoutter, puis fendre chacun d'eux sur le côté et farcir de thon, oeuf coupé, fromages coupés en dés, olives, câpres, harissa, etc...( à volonté et au goût de chacun) et servir
C'est bon !
Phedou
Le fricassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne
Ceci est une recettte simple, bonne, les enfants adorent et les grands aussi. A manger comme en-cas et même en entrée.
Disons pour environ 20 pièces, il faudrait :
500 g de farine
4 c. à s. d'huile
1 oeuf cru entier
1/2 c. à c. de sel fin
5 g de levure de bière.
Pour la farce : 2 oeufs durs
50 g de fromage hollande ou 50 g de fromage gruyere
100 g de thon
Quelques olives vertes dénoyautées
câpres et harissa (dilué dans un peu d'eau) à volonté
Etapes :
1. Delayer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter un peu de farine pour en faire une pâte molle
2. La couvrir et laisser lever, au bout d'une demi.heure, pétrir le reste de la farine avec l'huile, l'oeuf le sel et de l'eau.
3. Y meler le levain préparé, bien pétrir pour en faire une pâte bien lisse.
4. Prendre des boules de pâte de la grosseur d'un oeuf de dinde et leur donner la forme de petits pains
5. Les poser sur un torchon propre, les couvrir et les laisser lever 2 à 3h, celà dépend de la température de la pièce . Lorsque les petits pains sont bien levés (ils gonflent bien et deviennent légers) les faire frire dons une friture chaude et abondante en en mettant 4 ou 5 à pièce chaque fois.
6. Les égoutter, puis fendre chacun d'eux sur le côté et farcir de thon, oeuf coupé, fromages coupés en dés, olives, câpres, harissa, etc...( à volonté et au goût de chacun) et servir
C'est bon !
Phedou