Fricassées tunisiennes aux légumes

Fricassées tunisiennes

Ingrédients:
-1 kg de farine
-250g de pommes de terre
-150g de thon a l'huile
-100g d'olives noires
-50g de câpres
-6 oeufs
-10g de levure sèche
-2 c. a soupe de harissa (facultatif)

Préparations:
Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiede, entasser la farine sur un plateau.
Faire un trou, y verser la levure, 1 ou 2 oeufs+1/2 c a café de sel + 2 c.a soupe d'huile, bien mélanger et
Pétrir avec ce qu'il faut d'eau fraîche pour avoir une pâte a pain.
Laisser reposer au moins 1 heure, la pétrir de nouveau.
cuire les pommes de terre a l'eau les saler, les peler et les couper en petits morceaux.
Cuire les oeufs, les eplucher, et les couper.
Equeuter les câpres, couper les olives, en petits morceaux, idem pour le thon, délayer la harissa dans un verre d'eau.
Prélever des boulettes de pâte de la taille d'un oeuf,
les façonner en forme de petits pains ovales, les aplatir légèrement et les aligner sur une serviette humide.
Les faire dorer dans une friture abondante(poêle assez profonde),
Les egoutter et les fendre sur le coté,
Y verser une c a soupe de harissa ainsi que les autres légumes.
Servir chaud ou froid

Bon appétit